滷豬耳朵要多長時間

滷豬耳朵要多長時間的答案是：一個小時以上。

通常來説，如果用普通的鍋子來製作滷豬耳朵，需要首先將豬耳朵清洗乾淨，放入冷水鍋中大火汆10分鐘，以除去血水。而鍋里加好滷料以後，還需要轉中火燜煮40分鐘左右。關火之後，還要讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上放涼，以使味道更佳。

滷豬耳的具體做法

材料：豬耳朵1個、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1-2張、花椒約20顆、姜1塊、幹辣椒2-3個、香油、冰糖4顆、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、雞精、辣椒油、鹽、蒜末

1、豬耳朵清洗乾淨;

2、鍋中燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，姜煮開，水開後轉小火煮約10分鐘，將大料香味溶入水中;

3、另起一鍋加水，放入豬耳朵，薑片，料酒焯水，然後將豬耳清洗乾淨;

4、煮大料的水中，加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，加入焯好水的豬耳朵進行滷製，滷水開後轉小火約滷15分鐘，關火，讓豬耳朵浸泡在滷水中最少1個小時，如果時間充裕，可以放過夜，味道更入味，滷好的豬耳朵切成片;

5、取一碗，開水2湯匙，滷水3湯匙，生抽2湯匙，香油1湯匙，香醋1.5湯匙，鹽0.5湯匙，白糖1湯匙，辣油1湯匙，雞精少量，蒜末少量調成汁，淋入切好豬耳朵上即可。

豬耳朵怎麼去腥

一般來説，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次，最後再放到開水裏焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。此外，使用燒鹼或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗淨，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時候一定要戴上手套，以免燒手。需要注意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查一遍，用小鑷子拔去剩餘的毛根。

豬耳朵的營養價值

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。