![加酵母發麪後還用加鹼嗎]( "加酵母發麪後還用加鹼嗎")
- 加酵母發麪因為發酵時間短、純菌種發酵這兩個原因幾乎不產酸，所以可以不用加鹼調酸。但是如果麪糰發酵的過了，帶有酸味甚至酒味了，就需要加鹼進去進行中和、嘗試挽救一下。而一般也不推薦酵母發麪直接加食用鹼進去，因為鹼性太強很有可能造成饅頭髮黃之類的情況，小蘇打這種溶解...
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![熬煮涼粉加鹼的作用有哪些]( "熬煮涼粉加鹼的作用有哪些")
- 1、製作涼粉的主要食材是紅薯澱粉，因此在熬煮的過程中難免會出現一些微生物生成酸，為了避免涼粉吃起來口感發酸，就需要用鹼進行中和，將酸反應掉，只有這樣才能保證涼粉的味道。2、同時鹼也是一種很有的食品疏鬆劑，能夠讓發乾的原料快速膨脹，從而達到軟化纖維的作用，在熬煮涼粉的時...
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![酵母發麪要加鹼嗎]( "酵母發麪要加鹼嗎")
- 加酵母發麪因為發酵時間短、純菌種發酵這兩個原因幾乎不產酸，所以可以不用加鹼調酸。但是如果麪糰發酵的過了，帶有酸味甚至酒味了，就需要加鹼進去進行中和、嘗試挽救一下。而一般也不推薦酵母發麪直接加食用鹼進去，因為鹼性太強很有可能造成饅頭髮黃之類的情況，小蘇打這種溶解...
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![粽子放鹼和不放鹼的區別]( "粽子放鹼和不放鹼的區別")
- 粽子放鹼和不放鹼的區別:粘度:粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。:味道:糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼其...
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![鹼是什麼]( "鹼是什麼")
- 鹼是什麼的答案是：含在土裏的一種物質，化學成分是碳酸鈉，用做洗滌劑，亦用來中和發麪中的酸味化學上稱能在水溶液中電離而生成氫氧離子的化合物，如氫氧化鈉等。鹼溶液具有澀味，能使石蕊試紙變藍，能跟酸中和而生成鹽。在酸鹼電子理論中，鹼指電子給予體。鹼指在水溶液中電離出的陰離...
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![煮粽子是白鹼好還是黃鹼好]( "煮粽子是白鹼好還是黃鹼好")
- 粽子儘量用食用白鹼，雖然其價格比黃鹼貴，但吃起來放心。做粽子的時候，放一點食用鹼進去。在粽子中加入食用鹼，可以使糯米口感更糯，粽子的配料更軟更爛，口感更好，而且粽子熟得更快。提示：食用鹼也可以用來泡乾貨，速度加快，泡毛率更高；由於過量噴灑農藥，鹼還能中和深綠色蔬菜上的有機酸...
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![純鹼用途]( "純鹼用途")
- 純鹼用途1、可用於化工、冶金等其他部門。使用重質純鹼可以減少鹼塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產品質量，同時減輕鹼粉對耐火材料的侵蝕作用。2、作緩衝劑、中和劑和麪團改良劑，可用於糕點和麪制食品，按生產需要適量使用。3、作為洗滌劑用於羊毛漂洗、浴鹽和...
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![鹼水粽子的鹼水是什麼]( "鹼水粽子的鹼水是什麼")
- 1、食用鹼裏面加水混合製成的。2、一般將鹼水加水和糯米一起浸泡一晚上，瀝乾水分之後就可以包粽子煮着吃了，加了鹼水之後的粽子煮好之後呈金黃色，看上去極為有光澤，吃起來非常美味。3、在包粽子的時候放鹼，除了提升口感之外，還能縮短粽子的蒸煮時間，讓糯米更加的軟滑，但是隻是為...
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![侯德榜制鹼是什麼鹼]( "侯德榜制鹼是什麼鹼")
- 侯德榜發明的聯合制鹼法（又稱侯氏制鹼法）中的“鹼”是純鹼，是碳酸鈉的俗稱，是將氨鹼法和合成氨法兩種工藝聯合起來，同時生產純鹼和氯化銨兩種產品的方法，是世界上廣泛採用的制純鹼法。原料是食鹽水、氨氣和二氧化碳-合成氨廠用水煤氣製取氫氣時的廢氣。此方法提高了食鹽利用率，...
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![純鹼是酸性還是鹼性]( "純鹼是酸性還是鹼性")
- 純鹼既不是酸性也不是鹼性，純鹼是鹽。純鹼即碳酸鈉，是一種無機化合物，分子量105.99，國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。純鹼的用途1、可用於化工、冶金等其他部...
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![面鹼是食用鹼嗎]( "面鹼是食用鹼嗎")
- 面鹼就是食用鹼，即可食用的碳酸鈉（【化學式】Na2CO3），也就是常説的蘇打。食用鹼是固體。它不是一種常見的調味品，而是一種食物疏鬆劑和肉嫩劑，可以去除發團的酸味。通常用於加工麪條、麪包、饅頭等的麪食。食用鹼面怎麼用：1.它可以中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者，起到保護胃部的作...
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![小蘇打是鹼面嗎食用鹼嗎]( "小蘇打是鹼面嗎食用鹼嗎")
- 1、小蘇打不是鹼面，也不是食用鹼，是碳酸氫鈉。2、碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。4、無臭，味鹼，易溶於水。5、在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。6、遇酸則強烈分解即產生二氧化碳7、食用鹼並不是一種常...
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![鹼的作用]( "鹼的作用")
- 鹼是重要的化工原料之一，用於制化學品、清洗劑、洗滌劑，也用於照相術和制醫藥品。絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼...
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![燒鹼和純鹼的區別]( "燒鹼和純鹼的區別")
- 1、名稱不同：純鹼為碳酸鈉，燒鹼為氫氧化鈉。2、理化性質不同：純鹼屬於鹽類，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。燒鹼為一種具有很強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水（溶於水時放...
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![侯德榜制鹼法的鹼指的是]( "侯德榜制鹼法的鹼指的是")
- 侯德榜發明的聯合制鹼法（又稱侯氏制鹼法）中的“鹼”是純鹼，是碳酸鈉的俗稱，是將氨鹼法和合成氨法兩種工藝聯合起來，同時生產純鹼和氯化銨兩種產品的方法，是世界上廣泛採用的制純鹼法。原料是食鹽水、氨氣和二氧化碳-合成氨廠用水煤氣製取氫氣時的廢氣。此方法提高了食鹽利用率，...
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![小米粥加食用鹼好嗎]( "小米粥加食用鹼好嗎")
- 小米作為粗糧，不容易被煮爛，所以留下來“加鹼”的習俗，加入鹼（小蘇打）後，口感又軟又糯，香甜可口，還可以大幅度的減少煮粥的時間。但是在鹼性的條件下維生素B容易被氧化破壞。所以我們在煮小米粥的時候建議不要加鹼。如果想讓小米粥煮的軟爛一些，可以通過加燕麥片和糯米增稠。食用...
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![代酸代鹼呼酸呼鹼區別]( "代酸代鹼呼酸呼鹼區別")
- 代酸是指細胞外液H+增加和（或）HCO3-丟失而引起的以血漿HCO3-減少為特徵的酸鹼平衡紊亂。AG增高型代酸：指除了含氯以外的任何固定酸的血漿濃度增多時的代謝性酸中毒。特點：AG增多，血氯正常。AG正常型代酸：指HCO3-濃度降低，而同時伴有Cl-濃度代償性升高時，則呈AG正常型或高氯性代謝...
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![鹼水粽的鹼水是什麼]( "鹼水粽的鹼水是什麼")
- 鹼水粽是粽子的一種，因其包粽子的食材中含有鹼水而得名。這裏的鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。鹼水粽的做法：用料：糯米、鹼水、生油。做法：先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放...
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![燒鹼是鹼嗎]( "燒鹼是鹼嗎")
- 燒鹼是鹼。燒鹼就是氫氧化鈉，也叫固鹼、火鹼。氫氧化鈉有強鹼性，還有很強的吸濕性，其腐蝕性也極強，燒鹼易溶於水，溶解時會產生熱量，且水溶液呈鹼性，有滑膩感。因為這些特性，燒鹼也主要被用於，造紙的生產加工和肥皂等洗滌劑的生產中，還會在動植物油脂的精煉中被運用到。燒鹼存放時要...
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![鹼溶液和鹼性溶液的區別]( "鹼溶液和鹼性溶液的區別")
- 鹼溶液與鹼性溶液看上去只有一字之差，其實其表達的含義卻是不同的，那麼它們究竟有何區別呢？一、鹼溶液鹼溶液是指可溶性鹼溶於水得到的溶液,例如：NaOH、KOH溶液等。二、鹼性溶液鹼性溶液是指物質溶於得到的溶液,可以是鹼溶液,也可以是鹽溶液,只要溶液pH大於7,例如：Na2CO3溶液...
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![純鹼制燒鹼反應方程式]( "純鹼制燒鹼反應方程式")
- 最佳答案為：Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>+Ca(OH)<sub>2</sub>=CaCO<sub>3</sub>+2NaOH。純鹼制燒鹼是複分解反應；複分解反應的實質是發生複分解反應的兩種物質在水溶液中交換離子，結合成難電離的沉澱、氣體或弱電解質，使溶液中離子濃度降低，化學反應即向着離子濃度降低的方向...
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![侯德榜制鹼制的是什麼鹼]( "侯德榜制鹼制的是什麼鹼")
- 侯德榜發明的聯合制鹼法（又稱侯氏制鹼法）中的“鹼”是純鹼，是碳酸鈉的俗稱，是將氨鹼法和合成氨法兩種工藝聯合起來，同時生產純鹼和氯化銨兩種產品的方法，是世界上廣泛採用的制純鹼法。原料是食鹽水、氨氣和二氧化碳-合成氨廠用水煤氣製取氫氣時的廢氣。此方法提高了食鹽利用率，...
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![什麼是鹼]( "什麼是鹼")
- 鹼是指在水溶液中，電離時生成的陰離子全部都是氫氧根離子的化合物。俗話説的鹼是什麼？純鹼呢？還有燒鹼？俗話説的鹼是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形...
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![侯氏制鹼法的鹼是什麼]( "侯氏制鹼法的鹼是什麼")
- 1、是純鹼，碳酸鈉。侯氏制鹼法是以氯化鈉、二氧化碳、氨和水為原料，製取純鹼，副產氯化銨的過程。純鹼是基本化工原料，用量大，在國民經濟中佔重要地位。2、發明原理。氨氣與水和二氧化碳反應生成一分子的碳酸氫銨，這是第一步。第二步是：碳酸氫銨與氯化鈉反應生成一分子的氯化銨和...
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![純鹼溶液是酸性還是鹼性]( "純鹼溶液是酸性還是鹼性")
- 純鹼的水溶液呈強鹼性，pH=11.6。但純鹼本身不屬於酸也不屬於鹼，它屬於鹽。純鹼溶液有一定的腐蝕性，能與酸發生複分解反應，也能與一些鈣鹽、鋇鹽發生複分解反應。純鹼用途1、用於食品工業，作中和劑、膨鬆劑，如製造氨基酸、醬油和麪制食品如饅頭、成包等。還可配成鹼水加入麪食中...
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