發麪需要多長時間

發麪一般需要30分鐘。不過要看酵母的活性，數量，和麪時水温和發酵時的環境温度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麪時的水温高，環境温度也高(接近40度)發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。

發麪步驟：

1、洗淨雙手與和麪盆。

2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麪,也可添加少許玉米麪,一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘着的面為止。6、搓雙手,至雙手無粘着面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麪盆,防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或温暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麪工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。) 

10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。