梅乾菜要泡多長時間

梅乾菜泡多久需要根據水的温度來決定，如果用冷水泡發梅乾菜，大概需要泡發2個小時，雖然時間久，但是不會破壞梅乾菜的營養，反而使它的口感更好並且富有彈性；如果用熱水泡發梅乾菜，大概15分鐘左右即可，時間較短，但是會造成營養流失，口感也會變差；如果用温水泡發梅乾菜，大約40分鐘左右就可以。

乾的梅乾菜需要經過浸泡才可以烹飪食用，在浸泡之前，需要用清水反覆多次清洗梅乾菜，然後用冷水或者温水浸泡，一般建議使用冷水泡發，因為冷水泡發的效果最好，營養和香氣的損失較少，而且口感會更好，如果梅乾菜沒有完全泡發，儘量不要食用，因為吃起來很硬會影響口感。

梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的一種著名特產，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人普遍都是自己醃製，然後作為常備蔬菜食用，也經常作為饋贈親朋好友的物品。梅乾菜採用鮮嫩大菜為主要原料，經過傳統工藝精製而成，色澤烏黑，香氣撲鼻，清甜爽口，而且具有久蒸不爛、容易貯存等特點，經常作為梅菜扣肉、梅菜乾蒸排骨以及其他的肉類佐料來使用。