脆皮茄子怎麼做好吃

主食材：茄子500克。

配料：花生油10毫升，醬油2毫升，鹽3克，五香粉1克，紅辣椒2克，青辣椒1個，大葱50克，生粉30克。

步驟1:

準備食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

步驟2:

茄子洗淨、卻皮、滾刀切塊；

步驟3:

切好的茄塊，放鹽醃製3分鐘，把水瀝乾；

步驟4:

茄子放入一個大盤子，放生粉、五香粉均勻裹上；

步驟5:

鍋中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出；

步驟6:

鍋中留少許油，放入辣椒、大葱爆香；

步驟7:

把炸好茄子加入、放醬油、小勺高湯煨；

步驟8:

放鹽、收汁即可