蜂蜜脆皮小麪包怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉430克，蜂蜜45克，純牛奶220克，雞蛋2個，低筋麪粉20克。

配料：酵母5克，黃油45克，白砂糖50克，食鹽2克，白芝麻10克，温開水10克。

步驟1:

把麪包體除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發酵

步驟2:

先揉出粗膜，然後再加入黃油，繼續揉麪，直到揉出手套膜

步驟3:

把麪糰整理光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍到2.5倍大

步驟4:

戳一個小孔不回縮就説明發酵好了

步驟5:

輕輕拍打麪糰排氣

步驟6:

平均分成12個大面團，外加一個小麪糰

步驟7:

整理光滑，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

步驟8:

靜置好的麪糰擀成牛舌狀，邊緣部分擀薄一點，光滑的一面朝向外面

步驟9:

將麪糰由上至下捲起來，收口部分一定要收緊

步驟10:

再次蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

步驟11:

麪糰表層撒上一點乾粉防粘，拍打麪糰，然後再次擀長，光滑的一面朝向下面，邊緣部分依然是按薄一點

步驟12:

再次由上至下捲起來，封口處捏緊

步驟13:

從中間切開，一分為二，底部再整理平整一點

步驟14:

製作脆底。碗中倒入麪粉，白糖和熟白芝麻，攪拌均勻

步驟15:

烤盤裏面倒一點植物油，刷均勻備用

步驟16:

麪包底部粘一層清水，然後再裹上一層脆底，放入烤盤裏面

步驟17:

蓋上保鮮膜，再次發酵至兩倍大

步驟18:

表層刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，放入黃油增加香味，放入提前預熱好的烤箱，165度烤20分鐘

步驟19:

蜂蜜和温開水一比一的比例混合均勻，刷到烤好的麪包上面，顏色會更加漂亮

步驟20:

烤好的麪包直接倒扣放涼，就可以開吃了