自制油條&雞蛋灌油條怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉300克，雞蛋1個。

配料：乾酵母3克，牛奶適量，鹽2克，植物油1鍋。

步驟1:

中筋麪粉也就是普通的麪粉、乾酵母、一個雞蛋全部入盆中，牛奶用量不定，因為各個品牌的麪粉吸水率不同，主要看麪糰的狀態；

步驟2:

加入牛奶，混合成麪糰，麪糰要軟軟的，用筷子挑得高高的，完全不用手去揉麪；麪糰越軟，炸出來的油條越蓬鬆；

步驟3:

麪糰用筷子攪成團後放在盆裏，盆壁上的麪糊可以撒一點麪粉蹭下來到大面團裏，利於發酵而且食材不浪費；蒙保鮮膜放在温暖濕潤處發酵；也可以在室温下發酵一小時後再放進冰箱裏一晚上，第二天早上使用；

步驟4:

發好的麪糰是原來的二倍大，手指蘸少許麪粉將麪糰揪起來，可以看到下面的組織裏有細長的拉絲，而且氣孔均勻，還會有微微的酸味，發酵成功；

步驟5:

提前鋪好揉麪墊，用案板也可以，墊上抹少許油，將麪糰放在揉麪墊上，用手將麪糰整成長條狀；看，用手一拎就起來，軟軟的，抖一抖都能跳舞而且不斷；此時可以準備一口鍋，將植物油倒入鍋中，點火加熱；

步驟6:

用刮板切成大小均勻的長方形小塊，大小根據油鍋來決定；

步驟7:

將兩塊面摞在一起，再用筷子在上面壓出一個痕跡來；

步驟8:

此時油鍋已經很熱了，扔一小塊面入鍋中，能夠迅速炸飽滿就説明油温夠了；手拎着油條兩條抻長，先將中間入油鍋，然後鬆手，整根油條全部入鍋中了，油條入鍋後就迅速膨脹起來了，用筷子將其翻身，以使其全部被炸透；一鍋可以炸三四根；直到顏色滿意，用筷子一敲有硬度感，就可以夾出來了；此時的傳統油條就做好了；

步驟9:

接下來咱們做雞蛋灌油條，一個雞蛋打個量杯中；用量杯的好處是因為它有個尖尖的小嘴，能將雞蛋液導入油條的小洞洞裏；

步驟10:

油條要用單根的，無需兩根摞一起，更不要用筷子壓出痕跡來，那樣的話，油條內的空間就不大了，雞蛋液不能充斥在其中；油條炸到淺褐色時夾出，放在盤子裏，用筷子在一端捅個洞，然後把一部分雞蛋液倒入其中，雞蛋液滿了之後會漲到洞口；

步驟11:

用筷子夾着油條在油鍋中，有洞洞的這一端迅速在油鍋裏浸一下抬起來，再浸一下抬起來，使洞口的雞蛋液凝固並封住洞口，這樣才不會讓雞蛋液從裏面溢出來，然後將整根油條入油鍋中，炸到表面顏色滿意時夾出。