油酥餅&葱花餅&麻醬餅怎麼做好吃

主食材：主麪糰：中筋麪粉700克，油酥：中筋麪粉20克。

配料：主麪糰：開水適量，主麪糰：涼水適量，油酥：熱油20克，油酥：鹽，葱花：葱末適量，葱花：鹽3克，葱花：植物油10克，芝麻醬：芝麻醬適量，芝麻醬：鹽3克。

步驟1:

麪粉分2份，一份熱和麪，一份涼水和麪，再揉成一個大面團，蓋保鮮膜餳面10分鐘；

步驟2:

調油酥：中筋麪粉中倒適量鹽，將燒熱的油倒入麪粉，邊倒邊攪拌，使其成為酸奶般濃稠；

步驟3:

葱花餅用料：大葱或小葱切末，鹽和植物油準備好；

步驟4:

芝麻醬料：油澥芝麻醬，鹽；芝麻醬中不要加水，直接用醬中的油調勻，如果油少，可加適量芝麻油，調成濃稠狀；

步驟5:

麪糰分成3份，麪糰擀成直徑約25公分的圓片，抹上油酥，切比半徑略短的一刀；

步驟6:

沿外圈邊緣一直卷，捲成錐筒狀；

步驟7:

封口處及寬邊處全部捏嚴，大頭朝下按扁；

步驟8:

將第二個麪糰擀圓，鋪撒油、鹽、葱花；

步驟9:

依次處理，捲成錐筒狀，按扁鬆弛；

步驟10:

將第三個麪糰擀圓，均勻鋪抹芝麻醬、鹽；

步驟11:

捲成錐筒狀，按扁鬆弛；

步驟12:

將麪餅擀成厚約5毫米的餅坯，直徑要小於鍋的直徑；

步驟13:

平底鍋中倒少許油，將餅坯入鍋，轉動幾下，中火加熱使底部定型；

步驟14:

翻面烙，蓋蓋子，中小火加熱；中途翻面幾次，火力在中火和小火之間調整，待餅坯脹鼓鼓且兩面金黃，出鍋；