特色捲餅怎麼做好吃
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主食材:麪粉500克。
配料:花生油20克,蒜蓉辣醬1勺,甜麪醬1勺,生抽10克,熱水250克,冷水50克。
步驟1:按照一斤面六兩到六兩二水的比例和麪。麪粉的五分之一用冷水,五分之四用熱水燙麪,如圖,然後再混合
步驟2:和好的麪糰裝保鮮袋醒面30分鐘(麪糰表面抹點油)
步驟3:案板表面刷油(油案),搓條下劑子
步驟4:如圖,按扁劑子,一面抹油(我用的花生油),兩片抹油的面相對摞在一起
步驟5:擀成餅
步驟6:擀成薄餅
步驟7:蒸鍋大火上汽,始終大火,開鍋蓋,蓋簾上刷油,將餅放上,蓋鍋蓋,約一分鐘,一邊蒸餅,一邊擀另一張時間就可以
步驟8:蒸好的餅,揭開是透明的,很軟
步驟9:準備自己喜歡的醬料:甜麪醬1勺。蒜蓉辣醬1勺,生抽適量,攪拌勻
步驟10:餅上刷醬料,捲上自己喜歡吃的菜
步驟11:成品
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