糖酥餅怎麼做好吃
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主食材:普通麪粉238克,黃油60克。
配料:植物油40克,清水75克,白砂糖60克,黑芝麻5克。
步驟1:先做水油皮。先在碗中倒入普通麪粉、白糖、植物油和清水,攪拌均勻
步驟2:揉成光滑的麪糰
步驟3:蓋上一層保鮮膜,包緊,靜置半個小時
步驟4:半個小時以後,麪糰會變得非常柔軟,用向前推向後拉的方式,不停的揉搓麪糰,或者重重摔打,直到揉出粗膜
步驟5:再次貼緊,蓋上一層保鮮膜備用
步驟6:再來做油酥。黃油完全軟化以後倒入麪粉,戴上手套抓均勻
步驟7:揉成麪糰,蓋上保鮮膜備用
步驟8:取出水油皮面團,不用再次揉麪,直接用擀麪杖擀開,大小是油酥的兩倍大
步驟9:像包包子一樣把油酥包進去,封口處一定要捏緊
步驟10:包好的麪糰再次按回去,光滑的一面朝上
步驟11:用擀麪杖將麪糰擀成長方形
步驟12:如果麪糰有氣孔,用牙籤扎一紮,排出裏面的氣泡
步驟13:再次把麪糰反過來,光滑的一面朝向下面
步驟14:把麪糰擀成長方形麪餅,長度大約是45釐米左右,寬度大約是25釐米左右
步驟15:將麪餅由上至下捲起來,注意不要捲進去多餘的空氣
步驟16:平均分成八等份,貼緊,加上一層保鮮膜,靜置15分鐘
步驟17:準備內餡。把白糖、麪粉和黑芝麻混合
步驟18:靜置好的外皮,封口處朝上,再把她按回去,然後擀成薄片
步驟19:把白糖內餡舀進去,用虎口輔助收口,慢慢的向上推,收口處一定要捏緊,防止糖漏出來,然後再整理好看一點
步驟20:再次靜置15分鐘之後,把麪糰擀成直徑大約是十釐米左右的面片
步驟21:放入提前預熱好的烤箱,170度烤25分鐘
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