蔬菜餡餃子的做法

材料：大白菜800克、豬肉餡300克、葱2根、姜3片、蝦米20克、麻油1大匙、胡椒1小匙、鹽、油各2大匙、餃子皮適量。

做法：

1、處理食材，豬肉餡放入葱、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉，倒入油及麻油，向同一方向攪拌均勻。

2、白菜剁成末，加少許鹽醃製出水，擠幹水分備用，肉餡里加入少許白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀。

3、將白菜末倒入肉餡中攪拌均勻，包在餃子皮中，水開放餃子煮至漂浮即可。

擴展知識：

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

在日本和韓國也超級愛吃餃子，他們的餃子一般指煎餃，來源自東北的偽滿洲國時期，傳播到了韓國和日本。受蒙古西征和元朝的文化傳播影響，蒙古國、俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脱維亞、愛沙尼亞、土耳其、意大利、敍利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了餃子有600年之久了，早已成為他們的民族文化。特別是意大利、烏克蘭、俄羅斯三國，餃子對他們來説也是重要的國家級傳統食物之一。