素餡餃子都有哪些餡，15種素餡水餃做法

15種素餃子餡做法

我相信沒有幾個人不喜歡吃餃子，即使是不吃肉的人對於素餡餃子那也是十分喜愛的，素餡餃子的做法多種多樣，不同的食材搭配在一起，香而不膩，最經典的素餡餃子莫過於韭菜雞蛋餡，素什錦餡，香菇雞蛋油菜餡，白菜粉絲木耳餡，西紅柿雞蛋餡等等，每一種素餡餃子都有不同的口感，刺激着味蕾，都是讓人百吃不厭的味道，今天簡單的分享給大家幾種素餡餃子的做法。

 相信説素餡餃子，大家第1個想到的就是韭菜雞蛋餡，先把買回來的韭菜摘乾淨放在清水裏面，洗掉韭菜上的沙土，然後放在一邊控幹水分，這時候打幾個雞蛋，雞蛋的量多少？隨意雞蛋裏面稍微加一點鹽，兩滴白醋加白醋是為了讓雞蛋吃起來不腥，鍋裏面燒熱油，把雞蛋放裏面，炒熟炒散，用鏟子切成小塊兒，加一小把蝦皮兒，鹽，味精，蠔油，十三香調味，然後把韭菜切碎，放到晾涼的雞蛋裏面，倒上點食用油攪拌均勻，韭菜雞蛋餡兒就做好了。

 素什錦餡也是特別好吃的一種素餡，可以選擇的食材也有很多，我一般喜歡放圓白菜，玉米粒，胡蘿蔔，一點木耳和粉絲，兩個雞蛋，把木耳和粉絲提前泡發，圓白菜切碎剁成餡，擠幹裏面的水分，然後把胡蘿蔔木耳粉絲都切成小丁，把雞蛋炒散之後倒在菜餡兒裏面，放適量的鹽，白胡椒粉，十三香，蠔油雞精調味。

香菇雞蛋油菜餡的味道也是很獨特的，做這個餡兒，我喜歡用幹香菇把幹香菇提前泡發，油菜洗乾淨放在開水裏面焯，燙一下撈出來，放在案板上剁成餡，香菇切成小丁，雞蛋加上一點鹽，攪拌均勻，放在熱油裏面炒熟，然後把香菇丁放在裏面煸炒一下，放上點葱花，晾涼以後加上油菜餡，放上鹽，胡椒粉，雞精，蠔油調味。