![麪糰快速發酵的方法有哪些]( "麪糰快速發酵的方法有哪些")
- 簡要回答想要麪糰快速的發酵，可以使用酵母粉、小蘇打，或者是自然發酵等等方式。麪食在現如今受到了我國小夥伴的喜愛，特別是在我國北方地區，他們特別喜歡吃饅頭。而現如今也有一些年輕人喜歡自己做饅頭，一般在自己做饅頭的時候，想要麪糰快速的發酵，可以採用哪些方法？01酵母粉一般...
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![麪糰發酵時間一般多久]( "麪糰發酵時間一般多久")
- 1、麪粉發酵的時間並不是固定的，和其温度、軟硬以及酵母的用量有關。2、一般夏天温度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣温較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例合適。3、想要讓麪糰快速發酵的話，大家應該要注意必須要加入較多的發酵...
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![發好的麪糰回縮怎麼辦]( "發好的麪糰回縮怎麼辦")
- 1、發好的麪糰回縮只需要揉點鹼進去就會好很多了，用量是發酵麪糰水270ml、麪粉4杯、乾酵母2小勺即可。2、發好的麪糰回縮説明發酵的過度了，所以麪筋要增大支撐力。3、發酵過頭會有酒味，而且會變酸。4、麪包的組織也會粗糙有顆粒狀。...
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![麪糰硬會發酵不起來嘛]( "麪糰硬會發酵不起來嘛")
- 會影響發酵速度的，揉麪的麪糰的水分應適當，麪糰太乾或太軟，很難發酵到足夠的高度。太硬的話可能要更長的時間才能發好。麪糰太硬了的話，可以用濕布覆蓋面團大約一個小時，然後用手蘸一點點水滴在麪糰上，每次不要太多，然後用拳頭按下、揉搓麪糰，直到醒發，如果太硬還可以加水揉了。二...
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![醒發麪團要多久]( "醒發麪團要多久")
- 1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常温狀態餳30分鐘，假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長：夏...
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![發好的麪糰怎麼保存]( "發好的麪糰怎麼保存")
- 1、發好的麪糰在常温下難以保存，只能保存一天。2、可以把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮3天左右。3、如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。以上是關於發好的麪糰怎麼保存的方法，希望對你有用吧！...
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![麪糰發酵到什麼程度就可以了]( "麪糰發酵到什麼程度就可以了")
- 1、看外表的體積：發酵麪糰的體積可以清楚地看到膨脹，最理想的效果:發酵麪糰的大小是原始麪糰的1.5-2倍。2、看裏面的組織：發酵的麪糰用手抓開，裏面會有很多小孔，像蜂窩一樣。3、用手指戳洞：用你的食指在麪糰中間戳一個洞，洞沒有變化，也不會縮回。4、看是否有拉絲：用手拉起部分麪糰...
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![麪糰發酵失敗怎麼補救]( "麪糰發酵失敗怎麼補救")
- 1、把温度調高。酵母菌最愛温暖濕冷的氣侯中日常生活，其動盪不安的日常生活。假如你要想麪糊升高，你需要給它要想的酵母菌。把烘烤盤放滿沸水，放到電烤箱的最少鐵架子上。把麪糊放到正中間的鐵架子上，合上電烤箱門，讓麪糊升高。此外，你能在微波爐加熱裏煮一杯水，隨後把麪糊放到...
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![披薩麪糰比例]( "披薩麪糰比例")
- 不知從何時開始，披薩這種食物超越了語言與國界，成為了世界各地消費者喜愛，與此同時就會有人好奇披薩到底從何而來，説法也是各説紛紜，有人説是意大利，也有人説是仿製的中國的葱油餅。然而具體是哪裏已經無從考究，但是它的做法與成分比例確實我們可以研究的!如果我們想在自己的家...
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![麪糰發過了是什麼樣]( "麪糰發過了是什麼樣")
- 如何判斷髮過勁的麪糰，我們可以試着比較一下。如果發麪過勁了，那麼麪糰容易出現回彈，大家可以試着比較一下發面一小時的麪糰和發麪很久的麪糰，樣子是不一樣的。發麪很久的麪糰氣泡孔會減少，而且大小也沒有發麪一小時的大。另外就是我們伸進去一根手指可以比較下，發麪正好的話面...
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![和好的麪糰能隔夜嗎]( "和好的麪糰能隔夜嗎")
- 晚上和好面放在冰箱裏，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麪糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麪食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麪食品製作就可以了。無論是發麪或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨...
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![麪糰太粘手如何解決]( "麪糰太粘手如何解決")
- 1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麪粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麪糰質量。2、或者將粘手的麪糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裏冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水温過高導致麪粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉麪，直到麪糰表面光潔為止。其實...
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![揉好的麪糰能放冰箱裏嗎]( "揉好的麪糰能放冰箱裏嗎")
- 1、揉好的麪糰可以放冰箱裏，可以用保鮮膜包起來，放在盆裏，放進冰箱。2、不但可以防止麪糰幹皮，還方便衞生。若長時間存放，可在麪糰上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低温狀態會發酵，做出來的麪食更加美味、可口。3、既然麪糰可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。其實生...
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![冬季温度低怎樣發酵麪糰]( "冬季温度低怎樣發酵麪糰")
- 首先將發酵粉倒入温水中混合均勻後靜置3分鐘左右，之後開始和麪並將發酵粉倒入麪粉中揉至麪粉表明光滑為止，蓋上保鮮膜與鍋蓋，防止温暖處發酵即可。冬天天冷怎樣發麪冬天天冷發麪的方法：1、首先將温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐...
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![麪糰發酵好什麼狀態]( "麪糰發酵好什麼狀態")
- 1、先看一下發面的體積：這裏面我們需要注意下，先記住沒發麪之前的麪糰體積的大小。然後等到打開發面的蓋子之後，我們就可以比較下是不是發麪之後的效果比原來能大了兩倍不止，一般來説至少要2-3倍才算正常，如果沒有發到這個大小，那麼我們就需要想下是不是因為發麪中的某些環節出...
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![只有麪糰能釣魚嗎]( "只有麪糰能釣魚嗎")
- 1、只用麪粉可以釣魚。2、麪粉可以直接用作釣餌，如釣青魚，用麪粉和熟紅薯拌和揉捏成餌團掛鈎，是釣青魚的最佳釣餌。3、麪粉中加豆麪、玉米麪用水拌和，做成小餅，然後上蒸籠蒸熟，再晾涼，新碎，使用時再捏成麪糰作釣餌。4、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。5、按麪粉中蛋白質含量的多...
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![夢見面團]( "夢見面團")
- 夢見面團代表你積極向上，步步高昇，生活會蒸蒸日上。如果夢見的是在揉生麪糰，或看見的是生麪糰，那麼就代表着你身體健康，事業成功發達。不同的人夢見面團有着不同的解析。商人夢見面團，表示你的生意會發展得很順利。年輕女子夢見面團，表示她家丈夫説了算，而且她的生活將充滿讓人愉...
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![麪糰發酵一晚上會怎樣]( "麪糰發酵一晚上會怎樣")
- 可以的。酵母發麪不像小時候用的老麪肥，只要掌握好發酵的温度，發酵一夜的麪糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的温度就變得最重要了。我平時選擇晚上揉好麪糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麪粉與酵母的比例為150:1，麪粉與水的比例為2:1，不用加糖來幫助發酵，直接用室温...
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![麪糰揉不光滑坑坑窪窪的]( "麪糰揉不光滑坑坑窪窪的")
- 1、注意麪粉和水的比例：網上很多做法教程裏面，麪粉和水是2:1的比例，但是，這個比例並不是固定的，市面上的麪粉有很多種，每一種麪粉麪粉的吸收性都是不一樣的，並且不同品牌的麪粉也會有不一樣的吸水性，所以和麪比例都是不一樣的，單純按照一種比例和麪是不科學的。2、注意加水的方式：...
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![麪糰温度過高怎麼補救]( "麪糰温度過高怎麼補救")
- 1、冰箱冷藏法：麪糰温度過高可以將其放入保鮮袋內包裹好，再放入冰箱冷藏一段時間進行降温，麪糰接近室温時，就可以取出重新發酵。2、間接面團法：間接面團法指的是往麪糰內重新混入一些原料並揉勻，之後冷藏一段時間，讓麪糰的温度降至很低，再取出麪糰繼續揉捏，就可以讓麪粉中的蛋白質...
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![怎麼用烤箱發酵麪糰]( "怎麼用烤箱發酵麪糰")
- 第一步將酵母放入麪粉中攪拌均勻，倒入適量温水用筷子攪拌。第二步用手合成麪糰。第三步在麪糰表面拍一點水。第四步將麪糰放入烤箱中，將烤箱調至發酵麪糰檔。第五步在烤箱下層放一盆熱水。第六步將揉好的麪糰放在中層蓋好濕布。第七步觀察麪糰。烤箱怎麼發酵麪糰工具：一盤熱...
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![麪糰沒放酵母能做好吃的嗎]( "麪糰沒放酵母能做好吃的嗎")
- 麪糰不放酵母粉還是可以做好吃的。沒放酵母的麪糰，就是沒有經過發酵這個過程的麪糰，我們山東的方言把它稱作“死麪”，是不加酵母，直接用清水現和現用的，這種麪糰比較硬，但耐煮，吃起來口感勁道有嚼勁。死麪團我們一般都會把它先做成“餅狀”，然後再加工，並且會根據麪糰的軟硬度來選...
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![麪糰發酵太粘怎麼補救]( "麪糰發酵太粘怎麼補救")
- 1、麪糰發酵太粘手就加乾麪粉來進行揉搓，和麪之前也要把握好水和麪的比例，發酵的時間也不要太長。2、麪糰發酵太粘的原因：麪粉發酵前加了很多水，就是和麪時水就多。3、麪糰裏澱粉和水發生反應，澱粉水解糊化，也就是麪糰粘成一團，用手摸起來很粘手，水放的越多，澱粉解的就越多，導致粘...
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![冬天如何快速發酵麪糰]( "冬天如何快速發酵麪糰")
- 1、白糖：在和麪時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再添加進去麪糰，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使麪糰內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發麪的時間縮短，而且蒸出來的麪食香甜味道更好。2、酸奶：在和麪時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裏面含有糖分和...
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![麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因]( "麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因")
- 1、是因為澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊。2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加麪粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬鬆，所以硬。3、另一方面來説也是你水放多了，導致出現這個問題，我不是做麪點的也説不出太多的道理，只能從生物發酵的角度...
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維知科普網
