去殼田螺肉怎麼洗去泥腥味

1、去殼的田螺肉可以直接在清水中浸泡大約半天，摘去腸雜，用手揉搓洗數遍，可以準備好一個籃子，裝着田螺，然後再放進盆裏去洗，這樣洗是比較方便的，而且可以更容易洗乾淨。再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍即可。

2、清洗乾淨的田螺肉直接撈上來晾乾，然後再煮上一鍋的清水，快煮沸的時候我們直接把田螺肉放進去焯一下水即可撈出備用，焯水的時候可以加些薑片或者料酒去腥。

生田螺取肉法
：

1、當田螺的量比較大的時候可以直接用錘子吧田螺殼砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺頭上的硬質膠蓋，摳去螺黃;

2、然後用鹽和醋搓去粘液，清水洗淨。這種生取的螺肉色淡黃，質地緊密脆嫩，出肉率較低。

熟田螺取肉法：

1、將洗淨的田螺放水鍋中煮至水沸騰，肉與殼能分離時撈出;

2、用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆，揭去螺蓋，摳去螺黃，清水洗淨。這種煮熟的出肉率雖然較高，但是肉色灰白，質地搖軟。

吃田螺主要是吃螺口上部靠口的硬肉，吃起來比較有韌性，而靠近尾部軟軟黑黑的地方就是排泄物和內臟集中的區域，由於這一部分存在一些有害物質和寄生蟲，所以不建議吃這些部位。

大多數的寄生蟲對化學試劑不敏感，但不耐乾燥和高温，沸水幾秒鐘就能將其殺死，我們在煮田螺時一般大在100度的高温下大概煮20分鐘就可把裏面的寄生蟲卵完全殺滅。

如果不慎吃了沒熟的田螺，建議可先口服驅蟲藥如腸蟲清等進行預防性治療，也可過段時間先到醫院做便常規檢查，明確有無感染，然後再服藥。