冬季温度低怎樣發酵麪糰

首先將發酵粉倒入温水中混合均勻後靜置3分鐘左右，之後開始和麪並將發酵粉倒入麪粉中揉至麪粉表明光滑為止，蓋上保鮮膜與鍋蓋，防止温暖處發酵即可。

冬天天冷怎樣發麪

冬天天冷發麪的方法：

1、首先將温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分鐘即可備用。

2、將上述準備好的發酵水放入到麪粉中，同時將食鹽放入到麪粉中，用筷子將麪粉攪拌成面絮狀即可備用。

3、將面絮揉成麪糰，然後反覆的揉搓麪糰，直到麪糰表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將麪糰慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死麪一樣。

4、準備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的麪糰放入到蒸鍋中，接着立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麪糰就會比原來大2倍。發酵麪糰時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麪糰發酵不成功的。

冬天發麪時，酵母需要提前放入到40攝氏度的温水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發麪時，我們將麪糰放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的温度中發酵，所以用這個方法發酵麪糰，最多20分鐘就可以發滿一大盆。

冬季温度低，熱水發麪具體步驟怎麼做？本人生活在一個沒有暖氣的北方。

冬季發麪的主要問題在於温度，具體方法：

1.把面和軟一些，便於酵母菌滋生繁衍。

2.酵母粉也需要用温水化開。

3.把面盆放在室內朝陽的位置。

4.也可以藉助暖氣的熱量。

5.也可以使用小面盆放到大臉盆裏，用30左右度的熱水加熱的方法，每隔15分鐘，換一次熱水，30分鐘就可以發好了。

6.還有一點，要隨時攪一攪，促使酵母菌擴散。

7.最後一點，必須投一個濕毛巾當蓋子，把面蓋起來。保温、保濕。這個很重要。

冬季和麪小技巧：

1.酵母用量適當加大些，麪粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。

2.温度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麪糰質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。

3.温度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐， 有熱水的烤箱，温度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。

冬天氣温低怎麼發饅頭,氣温低怎麼發饅頭

1.想要在氣温低的時候發饅頭，要先準備食材和工具，將發酵粉放入温水中攪拌均勻備用。

2.將温水慢慢倒入麪粉中一邊攪拌一邊和麪，再倒入酵母之後將麪糰搓揉均勻，把麪糰搓揉至表面光滑之後蓋上保鮮膜並放置室內温暖的地方發酵即可。