發好的麪糰回縮怎麼辦 生活 關注:2.66W次 1、發好的麪糰回縮只需要揉點鹼進去就會好很多了,用量是發酵麪糰水270ml、麪粉4杯、乾酵母2小勺即可。2、發好的麪糰回縮説明發酵的過度了,所以麪筋要增大支撐力。3、發酵過頭會有酒味,而且會變酸。4、麪包的組織也會粗糙有顆粒狀。 標籤: 回縮 麪糰 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/p4l9zn.html