麪糰發酵到什麼程度就可以了

1、看外表的體積：發酵麪糰的體積可以清楚地看到膨脹，最理想的效果:發酵麪糰的大小是原始麪糰的1.5-2倍。

2、看裏面的組織：發酵的麪糰用手抓開，裏面會有很多小孔，像蜂窩一樣。

3、用手指戳洞：用你的食指在麪糰中間戳一個洞，洞沒有變化，也不會縮回。

4、看是否有拉絲：用手拉起部分麪糰，會出現很多的拉絲。

麪糰是否發酵好，不是從時間的長短來判斷，因為它還受其他因素的影響，比如温度的高低、酵母的用量以及酵母的活性等等。