豆腐怎麼切不會碎

1、鹽水焯一下：可以將豆腐先放到鹽開水中焯一下，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，這樣做既能讓豆腐切起來不容易碎，而且還能夠去除豆腐的豆腥味。

2、蒸一下再切：如果是比較水嫩的內脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻後再切，這樣切出來的豆腐塊就會非常完整。

3、邊切邊沖水：在切的時候一定要將到邊切邊沖水，這樣可以避免豆腐粘刀。