北豆腐是什麼豆腐

北豆腐是滷水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在製作豆腐的過程中使用了滷水作為凝固劑，讓豆腐具有一定硬度、彈性、韌性，它的水分含量在80%～85%之間，口感比較醇香。

北豆腐裏面含有豐富的銅、鈣碳水化合物、蛋白質等物質，適量食用北豆腐對人體血液、皮膚、骨骼、肝臟等部位有一定益處，具有提高人體免疫力、調節血壓、預防貧血等作用。

北豆腐比較常見的做法是燒製食用，例如紅燒北豆腐，需要將北豆腐切塊裹上一層蛋黃放入燒熱的油鍋內煎炒，直到兩面炒出金黃色，再把切好的小米椒、蒜瓣、青椒、紅椒放入，並倒入生抽、老抽、蠔油等調味品繼續翻炒即可。