發糕的做法
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發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。那麼發糕怎麼做呢?
發糕的做法
雞蛋打散,邊打散邊加白糖,直至蛋液發白起泡,再把麪粉、玉米麪,發酵粉,牛奶一起加入攪拌均勻,做成柔軟面坯。在蒸籠中鋪一張蠟紙,攪拌好的面坯鋪在蠟紙上,放入鍋中用大火蒸30分鐘,取出晾涼後切塊裝盤即可。
温馨提示
因為不同的麪粉吃水量不同,所以請根據麪粉的情況酌情增減水的用量,以麪糊呈綢緞狀緩緩流下為準。加水後一定要將麪糊和勻,不要有面疙瘩以免影響口感。屜布一定要打濕,要足夠濕,否則制熟後不易揭下,制熟後請趁熱將屜布揭下來。
成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
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發糕
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