秋葵不焯水可以直接炒嗎

秋葵不焯水也是可以炒着吃的，但是沒有焯水炒出來的秋葵又苦又澀，非常影響口感。焯水之後的秋葵會去掉苦澀味，吃起來口感更好。

秋葵內部有草酸、鞣質，這兩種物質會阻礙我們身體對蛋白質、鈣質的吸收，秋葵裏面還有很多黏液，帶有苦澀味，焯水能去掉秋葵內部苦澀的味道和黏液，也能夠保留它的鈣質和蛋白質。

秋葵焯水的做法：把秋葵洗乾淨，泡在乾淨的開水中，看到秋葵的顏色變深，就可以撈出來放到涼水中降温，這樣能夠讓秋葵脆爽可口。