秋葵是整個焯水還是切開焯水

一般建議整根焯水比較好。

炒秋葵前，不僅要焯水，而且焯水的時候還要整條焯水，這樣可以有效減少口感的粘，不過不能切段焯水，不然秋葵裏的營養都會流失掉，這樣做出來的秋葵有味不發黏，營養健康，清新爽口！

秋葵營養豐富，對於它的吃法越簡單越好，這樣才能保證營養不被流失。

秋葵不是自己種的話，建議做之前用水泡五分鐘以上，因為街上賣的一般都是打過農藥的。

第一看顏色：

色澤嫩綠沒有斑點，綠色太深可能就有點老了，如果開始帶點黃色，那可能就存放太久不新鮮了。

第二看絨毛：

雖然秋葵表面的絨毛我們烹飪的時候要去掉，但是在挑選的時候還是絨毛越健全的越好。因為隨着運輸、翻動，秋葵上面的絨毛會慢慢損失，如果一根秋葵上已經沒多少絨毛了，也側面説明它不新鮮了。

第三看大小：

秋葵並非是越大的就越好，因為越大有可能就越老，口感就很粗糙，一般我們建議選擇6釐米左右一根的比較好，最長不要超過10釐米。

自從秋葵大量上市以後，其做法也是繁多，煎炒烹炸，樣樣都適用，並且都非常的美味。既然能煎炒烹炸，所以免不了焯水或者過多加熱，這樣的操作難免使營養價值大量流失。我覺得秋葵的營養成分和使用價值那麼多，在烹飪中要就應該儘量減少它的加熱時間，避免營養過多流失，所以我認為秋葵最好的食用方法是做湯。

秋葵做湯比較簡單，可以清洗後直接切成小片，借鑑西紅柿雞蛋湯的做法：燒湯、勾芡、甩蛋液，就可以將營養完全的保留在湯中了，湯鮮味美營養豐富，屬實一種好做法。