炒西蘭花要焯水還是直接炒

炒西蘭花需要焯水。西蘭花本身帶有一些苦澀味，放入開水中焯水後可去除這種苦澀味。

所以在烹飪西蘭花之前需要焯水，這樣可以使西蘭花吃起有滑嫩的口感，並且能讓西蘭花的色澤更加翠綠。

焯水還可以避免農藥殘留。

在西蘭花的表面可能會有農藥殘留，最好能夠焯水，儘可能的減少農藥殘留。

炒西蘭花做法：食材：材料西蘭花500克，胡蘿蔔1根，澱粉1勺，鹽，雞精各少許。

具體步驟：西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。

胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。

然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

西蘭花的價值：西蘭花是一種常見的綠花菜。

它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。