秋葵焯水用放鹽嗎

建議放少許鹽。

秋葵燙水強調顏色、脆度和嫩度。如果在燙漂過程中加入1%的精製鹽，可以減緩秋葵中可溶性營養素的流失，保持秋葵的鮮綠色。因為鹽可以防止組織液流出，所以可以避免秋葵中水溶性營養素的損失。此外，秋葵燙後最好用涼水，這對保持顏色和味道非常有用。

注意：

如果秋葵燙後不急着吃，建議燙後在秋葵中加入一些熟的植物油，這樣可以在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，不僅可以防止水分蒸發，保持蔬菜酥脆，還可以防止蔬菜氧化變色和營養素流失。

秋葵燙水時，可以加入少許鹽，因為鹽具有一定的殺菌消炎作用，可以更好地去除秋葵中未清洗的細菌雜質和其他殘留物。此外，如果在黃秋葵燙燙時可以加入少許鹽，可以促進黃秋葵葉綠素的流出，使黃秋葵的顏色更綠。

此外，在燙漂過程中加入少許鹽還可以防止一些營養素的流失，減少營養素的流失，保持秋葵的色澤和口感鮮嫩！

燙水還可以去除秋葵中所含的草酸，更有營養，更健康！

將整個秋葵根洗淨，在清水中浸泡10分鐘以上。最好把它浸泡在淡鹽水中。浸透的黃秋葵根可以切掉，但裏面的種子不能露出來，以免黃秋葵失去營養。你也可以把整個根放進鍋裏，不用切掉，然後在烹飪前切掉，這樣更好。煮一壺水，在水中加入適量的鹽。煮沸後，放入秋葵。因為秋葵很輕，會浮在水面上，所以在鍋後繼續轉動，這樣秋葵可以均勻加熱。通常燙3到5分鐘。將秋葵漂白，直到秋葵顏色變深。燙得太久會使秋葵變軟，影響味道。秋葵出鍋後，將其浸入冷水中冷卻。如果將其浸入冰水中冷卻會更好。這是保持秋葵酥脆的關鍵。秋葵完全冷卻後，取出並控制水分。根據成品的要求將其切成條狀或塊狀，可用於製作各種菜餚。

秋葵可以是冷拌、熱炸、油炸、燉、沙拉或湯等。在冷拌和油炸之前必須先漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以在做好後把它放在冰箱裏一段時間。味道更好。