鱔絲的家常做法有什麼

炒鱔絲。

材料：黃鱔400g，姜5g，蒜一頭，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，澱粉，鹽，胡椒粉。

做法。

1.黃鱔處理乾淨劃成鱔絲。

2.葱，姜，蒜切末備用。

3.熱鍋上油，油熱後，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

4.倒入鱔絲，邊翻炒邊沿鍋淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻勻。

5.調勻一勺澱粉+兩勺清水+少許鹽和胡椒粉調好的澱粉糊，翻炒均勻，待汁水收干時起鍋裝盤。

6.在炒好的鱔絲上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油鍋，把油燒到微微冒煙後澆在蒜末上即可。

營養成分。

鱔魚肉嫩味鮮。營養成分甚高。泥鰍中帶有豐富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是組成身體人體內臟組織細胞質的主要成分，並且是大腦神經不能缺乏的營養成分。依據英國實驗科學研究材料，常常攝入大豆卵磷脂，記憶能力能夠提升20%。故服用泥鰍肉有健腦運動健身的作用。它含有的特殊物質“泥鰍素”，有清熱去火、散血止疼、袪風消腫、潤腸通便活血等作用，能降低血糖和調整血糖值，對痔瘡、糖尿病有不錯的醫治功效，加上所含人體脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

1.泥鰍含有DHA和大豆卵磷脂它是組成身體人體內臟組織細胞質的主要成分，並且是大腦神經不能缺乏的營養成分。

2.泥鰍特含降低血糖和調整血糖值的“泥鰍素”，且含有人體脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品。

3.泥鰍含豐富多彩維生素D，能提高眼睛視力，推動皮膜的基礎代謝。