獅子頭的家常做法
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每100克紅燒獅子頭 | 營養成分 |
熱量 | 971千焦 |
蛋白質 | 7.12克 |
脂肪 | 20.18克 |
烹飪耗時:1小時+
食材:豬肉末500克,荸薺100克,青菜100克,雞蛋1個,姜1塊,大葱1段,八角2個
調味料:澱粉,料酒,老抽,胡椒粉,蠔油,水澱粉,鹽,白糖,雞精
步驟:
1.荸薺切碎,大葱切末,姜切末,豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、荸薺、葱薑末攪拌均勻;
2.加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘;
2.鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,將肉餡團成丸子,放入鍋中炸製成金黃色撈出;
3.鍋中留底油,放入八角爆香,放入蠔油翻炒,加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開,放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘;
4.青菜洗淨切4份,放入鍋中焯水30秒,撈出擺盤,將煮好的獅子頭撈出擺盤,鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡,將芡汁淋在獅子頭上即可。
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