醬牛肉怎麼做好吃

醬牛肉好吃的做法有：五香醬牛肉、涼拌醬牛肉、祕製醬牛肉、電飯鍋醬牛肉、清香醬牛肉等等。醬牛肉是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面給大家介紹幾種醬牛肉的詳細做法!

五香醬牛肉:

1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。

2、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下五香醬牛肉的做法步驟2

3、取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、葱段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。

4、鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。

5、幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。

6、把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。

7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、葱段、薑片，吵好的牛腱子肉。

8、大火燒開，轉小火燉2-3小時。

9、煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

10、把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。

涼拌醬牛肉:

1、準備食材：醬牛肉切片，黃瓜切塊，油炸花生米少許，香菜切段。

2、黃瓜放入碗裏，牛肉切片放入碗裏，放入油炸花生米、香菜、蒜末。

3、放入少許鹽，少許雞精和白糖，2勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油攪拌均勻放入盤裏即可。

祕製醬牛肉:

1、牛腱子切成15釐米長的大塊，用冷水浸泡30分鐘，洗淨。

2、準備醬料包，可以用紗布袋或不鏽鋼調料球裝醬料。

3、牛腱子冷水入鍋，加入料酒和一半的葱、姜，燒開後轉中火繼續煮15分鐘。

4、將牛腱子撈出，用冷水沖掉浮沫，並用冷水浸泡10分鐘。

5、牛腱子冷水入鍋，加入醬料包、老抽、生抽、豆瓣醬，開鍋後轉中小火繼續煮90分鐘，期間嘗一下湯的鹹淡，加鹽至比正常炒菜鹹一點。

6、最後轉大火收一下汁，至二分之一以內。

7、撈出晾涼，放冰箱冷藏一夜，口感更好。