二刀肉是哪個部位

二刀肉是川貴滇等地區對豬坐臀肉的民間俗稱，這個名字來源於民間屠夫殺豬割肉的固定習慣。是從其開刀方法引申出來的割肉方式。

二刀肉和五花肉吃起來都是比較不會油膩的豬肉，五花肉中的肥肉遇熱融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。但是二刀肉肥而不膩嘴，瘦而不塞牙，是回鍋肉和製作臘肉的首選。

二刀肉煮熟後肥瘦緊密相連不易脱層，所以也是烹製蒜泥白肉的首選原料，切成薄片放在盤子裏既好吃又好看。