眼肉是牛的哪個部位

牛眼肉位於牛前腰上方，因為肉中有塊形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。眼肉也指牛背上兩側前面的部位肉，屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。

選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

眼肉是牛的哪個部位？

眼肉是指位於牛前腰上方，因為肉中有塊形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

擴展資料

肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一個東西。是牛的從近肋骨末端的一少部分切下來，取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

牛肉眼肉比較適合用於火鍋或者炒食，或者將其製作成燒烤，但在平時還要搭配一些富含維生素的青菜食用，這樣才能利於人體健康發展。

眼肉是牛的哪個部位圖解

眼肉是牛眼睛部位，也是牛背上兩側前面的肉，，它的肉質細膩，口感很好，肉型如眼狀，也叫眼肉，牛肉眼肉的脂肪含量很高，吃起來口感香甜多汁，不幹澀。

燉牛肉用哪個部位？

燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，光燉瘦肉會不香，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質很棒，再加上一層肥肉，燉出來以後也是非常給力！

牛肉眼肉是哪個部位 眼肉是牛的哪個部位

1、牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。

2、也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

3、由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎。

牛排眼肉是牛的哪個部位

肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分；

[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。市場上多稱其為眼肉牛排，是一種錯誤的稱謂。

擴展資料

濃郁的紅酒香味，與牛肉絕對是天生一對。如果喜好紅酒味道更加濃郁，可以將牛肉事先以紅酒醃製24小時。推薦搭配斯東尼赤霞珠葡萄酒。

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；肉眼牛排又稱作Delmonico牛排（紐約餐廳在18世紀中期使吃牛排普及後）、蘇格蘭牛。

烹飪心得：

如果喜好紅酒味道更加濃郁，可以將牛肉事先以紅酒醃製24小時。

建議配酒：

斯東尼赤霞珠葡萄酒 。

參考資料來源：鳳凰網-炭烤澳大利亞肉眼牛排佐波爾多紅酒汁

參考資料來源：百度百科-肉眼牛排

牛眼肉是牛的哪一塊肉

牛眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎。