牛肉哪個部位最貴
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牛肉哪個部位最貴的答案是:牛裏脊
1、牛肉中最貴就是牛裏脊。
2、牛裏脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裏脊。
3、牛裏脊顧名思義就是牛裏脊上的肉,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛的牛裏脊能安胎補神,黃牛的牛裏脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
特級:裏脊
一級:上腦、外脊
二級:仔蓋、底板
三級:肋條、胸口
四級:脖頭、腱子
牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調;
牛頸肉:肉紋較嫩,可制餡或煨湯;
牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛腳肉:脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;
T骨扒:油麪紋特別多而嫩,可作牛排;
牛柳肉:質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒牛肉;
尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
標籤:
牛肉
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