雞肉是酸性還是鹼性

雞肉是酸性食物。食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。酸鹼食物攝入不平衡有使血液pH值偏離正常值範圍的傾向，但人體內的體液緩衝系統可以很好地抵消這種傾向。

雞肉指從雞身上取下的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，雞肉富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種營養成分，是很好的滋補品。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。