小蘇打是鹼面嗎食用鹼嗎

1、小蘇打不是鹼面，也不是食用鹼，是碳酸氫鈉。

2、碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。

4、無臭，味鹼，易溶於水。

5、在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。

6、遇酸則強烈分解即產生二氧化碳

7、食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾