面鹼是食用鹼嗎

面鹼就是食用鹼，即可食用的碳酸鈉（【化學式】Na2CO3），也就是常説的蘇打。食用鹼是固體。

它不是一種常見的調味品，而是一種食物疏鬆劑和肉嫩劑，可以去除發團的酸味。通常用於加工麪條、麪包、饅頭等的麪食。

1.它可以中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者，起到保護胃部的作用。家裏老人就喜歡，熬稀飯的時候，放一丁點小蘇打。煮出來的稀飯，又香又稠。

2.煮玉米的時候，放一點食用鹼的話，煮出來的玉米吃起來不會脹肚子。還可以釋放玉米中的煙酸，使長期食用玉米的人，不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

3.平時做貓耳朵和小麻花時放點食用鹼，炸出來的成品又酥又脆，饅頭髮面過了會發酸，放點食用鹼去酸。

4.炒肉的時候，先把瘦肉拌上點小蘇打，炒出來的肉又嫩又多。食鹼的缺點是對食物中的維生素b2，b1和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

5.做甜粽子的時候，也喜歡在裏面一點食用鹼。可以使粽子煮起來更容易煮熟。還防止它過於甜膩，發粘的口感。

6.清洗加工豬腸，豬肚等，加適量食鹽和鹼搓洗，可去除異味。把鮮蛋放入鹼水的稀釋液裏，浸一浸取出，能使保質期延長。

7.家裏的鍋蓋，灶台，比較油膩。加入鹼和醋同比例調和液，擦擦又新又亮。毛巾織物用久了，變硬發黃，用淡鹼水搓洗即可去除。

適量吃一些含鹼的食物，可中和胃酸。

如果你是胃酸偏多的，且常有噯氣、燒心感，有消化道潰瘍病史，可食用。

如果你本身經常消化不良，不建議食用含鹼食物。胃蛋白酶原喜歡酸性環境，在PH1.5~5之間，可活化為胃蛋白酶，將蛋白質水解，利於機體吸收。