![發酵粉蒸饃放鹼面嗎]( "發酵粉蒸饃放鹼面嗎")
- 有些“發酵粉”是酵母和泡打粉的結合體，其中本身就含有鹼性物質，所以用“發酵粉”蒸饃不需要再加鹼面。發酵粉的主要成分是泡打粉和酵母，起主要成分中就含有跟鹼面類似的鹼性物質，所以完全沒有必要額外再加一次鹼面進去。而且一般這種複合型成品都是經過多次試驗的結果，也就是...
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![蒸饅頭放鹼面還是小蘇打]( "蒸饅頭放鹼面還是小蘇打")
- 1、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑。2、發麪團加入食用鹼的話會使其快速發脹，軟化纖維，還能除去發麪團中的酸味，可是使饅頭變得更香甜，更加鬆軟。3、發完後面團就可以上鍋蒸了，20分鐘左右就能蒸熟，這樣蒸出來的饅頭會非常香甜軟糯。...
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![小蘇打是不是鹼面]( "小蘇打是不是鹼面")
- 小蘇打不是鹼面。其實小蘇打和鹼面是兩樣東西，其中它們的成分、用途以及使用方法都是不同，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，鹼面是食用鹼的另一個稱呼，是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物；小蘇打主要用於做麪包、饅頭等，而鹼面主要是用於分解食物中的防腐以及蛋白質，同時軟化口感；小蘇打是我...
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![鹼面和小蘇打區別是什麼]( "鹼面和小蘇打區別是什麼")
- 鹼面和小蘇打的區別：1.化學名字不同，小蘇打名字叫碳酸氫鈉，鹼面的名字叫碳酸鈉。2.鹼面很容易溶解於水，小蘇打在温水中，基本不溶於水，而且還會發生結晶。3.使用效果不同，鹼面主要作為疏鬆劑使用，小蘇打作為一種膨鬆劑使用。拓展資料碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate）是一種無機化合物，化...
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![什麼是鹼面]( "什麼是鹼面")
- 碳酸鈉中文別名：蘇打，純鹼；鹼粉；鹼面；重灰(重質碳酸鈉)；輕灰(輕質碳酸鈉)；高純碳酸鈉；食用面鹼(食用碳酸鈉)。是一種重要的化工基本原料。蘇打化學式為Na₂CO₃，易溶於水，其水溶液呈鹼性。蘇打形態為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，因此普通情況下為白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱...
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![酵母發麪包包子用不用放鹼面]( "酵母發麪包包子用不用放鹼面")
- 不用放鹼面。因為酵母本身就有小蘇打粉，是另一種替代鹼的添加劑，所以如果做包子的時候麪粉裏已經加了酵母，就不用加鹼了。反之，如果鹼量控制不當，麪糰會變黃變硬，並且會發出苦味，所以如果有酵母，就不必加鹼。發麪什麼情況下放鹼：鹼面也叫蘇打，就是碳酸鈉。在麪食中一般不用於發酵產...
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![鹼面和小蘇打的區別]( "鹼面和小蘇打的區別")
- 在平時下廚做菜煮飯的時候，經常會用到小蘇打和食用鹼，這兩種東西的外形很相似，有不少人都分不清，甚至有人説，小蘇打就是食用鹼，二者是一樣的東西，其實這種説法大錯特錯。那麼小蘇打和食用鹼到底有什麼區別？小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。食用鹼，又稱鹼面，是碳酸...
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![小蘇打和鹼面是一樣的嗎]( "小蘇打和鹼面是一樣的嗎")
- 小蘇打和鹼面是一樣的嗎的答案是：不一樣1、成分不同：小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉。食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。2、功效不同：小蘇打和鹼面的功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。3、使...
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![鹼面和小蘇打有什麼區別]( "鹼面和小蘇打有什麼區別")
- 鹼面和小蘇打的區別：1.化學名字不同，小蘇打名字叫碳酸氫鈉，鹼面的名字叫碳酸鈉。2.鹼面很容易溶解於水，小蘇打在温水中，基本不溶於水，而且還會發生結晶。3.使用效果不同，鹼面主要作為疏鬆劑使用，小蘇打作為一種膨鬆劑使用。拓展資料碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate）是一種無機化合物，化...
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![鹼面是什麼東西]( "鹼面是什麼東西")
- 碳酸鈉中文別名：蘇打，純鹼；鹼粉；鹼面；重灰(重質碳酸鈉)；輕灰(輕質碳酸鈉)；高純碳酸鈉；食用面鹼(食用碳酸鈉)。是一種重要的化工基本原料。蘇打化學式為Na₂CO₃，易溶於水，其水溶液呈鹼性。蘇打形態為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，因此普通情況下為白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱...
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![小蘇打是鹼面嗎]( "小蘇打是鹼面嗎")
- 小蘇打和鹼面在使用功效上不相同。小蘇打在食譜中通常是作為發泡劑之一，而鹼面很少作為主要的發泡劑，常常用來中和酸性口味。由於麪糰在發酵的過程中會產生酸味，所以在這個時候要加適量的鹼面才可以中和酸味，而小蘇打最合適用來做油條、麪餅以及糕點，可以使口感蓬鬆且非常香脆...
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![鹼面吃了對人體有害嗎]( "鹼面吃了對人體有害嗎")
- 適量的吃鹼面是沒有什麼危害的，但食用過多會導致消化不良和拉肚子。因為鹼面裏面主要含有碳酸鈉，人體吃下去，可以中和胃酸的作用，與胃酸反應產生氯化鈉和水。適度的食用可以中和體內的酸性物，對保持人體的酸鹼平衡起到一定的作用。拓展資料：鹼面又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名di...
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![鹼面是什麼麪條]( "鹼面是什麼麪條")
- 1、鹼面的全稱是鹼水面條。2、是在和麪的過程中加入鹼水，也就是食用鹼。3、適當的鹼能夠使麪粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達到良好的黏彈性，其中鹼水還具有防腐、中和酸性等作用。關於鹼面是什麼麪條內容的介紹就到這了。...
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![鹼面是什麼]( "鹼面是什麼")
- 碳酸鈉中文別名：蘇打，純鹼；鹼粉；鹼面；重灰(重質碳酸鈉)；輕灰(輕質碳酸鈉)；高純碳酸鈉；食用面鹼(食用碳酸鈉)。是一種重要的化工基本原料。蘇打化學式為Na₂CO₃，易溶於水，其水溶液呈鹼性。蘇打形態為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，因此普通情況下為白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱...
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![小蘇打和鹼面的區別]( "小蘇打和鹼面的區別")
- 小蘇打和鹼面在分子式上、外觀上、氣味上、鹼性上有所不同。分子式上：小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）；鹼面是碳酸鈉（Na2CO3)。外觀上：小蘇打外表像白糖，是顆粒狀的；鹼面是自然物質，是粉末狀的。氣味上：鹼面有刺激性氣味，小蘇打沒有任何異味。鹼性上：小蘇打弱鹼性，用在發麪粉，麪包；鹼面顯鹼性，...
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![掛麪和鹼面哪裏不一樣了]( "掛麪和鹼面哪裏不一樣了")
- 在平時的生活當中，我們自己也知道掛麪主要是穀類或者是豆類的麪粉，然後加水慢慢的磨製而成的。相對來説，掛麪裏面並沒有任何的添加劑，鹼面主要是指在麪粉當中加入了鹼。不得不説，這樣做可能會有效的去除麪糰裏面的酸味。01要説掛麪和鹼面的話，其實是各有各的優勢。首先鹼面最大...
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![鹼面和小蘇打一樣嗎]( "鹼面和小蘇打一樣嗎")
- 1、小蘇打不是鹼面，但是原理相同，都是鹼性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比鹼面更加有韌勁。2、小蘇打和鹼面雖然放在食物中會讓食物變得美味，但還是不能夠多吃的，多吃會對身體產生一些影響，所以任何東西都要適量。3、特別也是小蘇打和鹼面制...
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![鹼面和小蘇打的區別是什麼]( "鹼面和小蘇打的區別是什麼")
- 鹼面，即食用鹼，它和小蘇打的區別，主要有以下方面：1、成分不同鹼面的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺。2、功效不同兩者在對肉類的處理效果上不一樣，鹼面能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味...
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![蒸饅頭用鹼面還是小蘇打]( "蒸饅頭用鹼面還是小蘇打")
- 蒸饅頭用鹼面。鹼會與面裏面的酸性物質發生化學反應，這個時候麪糰裏面就會有很多小氣泡了，因此能夠讓做出來的麪食蓬鬆好吃。在蒸饅頭的水中加入兩三兩的醋就可以避免鹼面饅頭髮黃或者鹼的味道太大的現象了。小蘇打是一種常用的讓麪食達到蓬鬆效果的物質，蓬鬆作用到是很好，但...
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![小蘇打是鹼面嗎食用鹼嗎]( "小蘇打是鹼面嗎食用鹼嗎")
- 1、小蘇打不是鹼面，也不是食用鹼，是碳酸氫鈉。2、碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。4、無臭，味鹼，易溶於水。5、在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。6、遇酸則強烈分解即產生二氧化碳7、食用鹼並不是一種常...
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![做饅頭鹼面放多了怎麼辦]( "做饅頭鹼面放多了怎麼辦")
- 1、如果在做饅頭的過程中，不小心將鹼放多了，可以使其靜置一段時間再蒸，能夠使一部分鹼揮發。2、也可將温度提高到28攝氏度以上，使麪糰分泌出大量的酵素和乳酸，和鹼發生反應，生成一種中性的鹽，不僅能夠解決鹼多的情況，還能使麪糰不變味。3、如果蒸饅頭鹼放的過多，也可適量的加入老...
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![鹼水面危害]( "鹼水面危害")
- 鹼水面的危害：鹼會毀壞小麥麪粉中常含的維他命，也會毀壞小麥麪粉中的蛋白;鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。鹼水面是最常見的麪食之一，在麪粉加入鹼，去除麪糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麪食都加入鹼來改善口感。對鹼的目的是為了去除麪糰...
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![面鹼是什麼]( "面鹼是什麼")
- 十水合碳酸鈉。十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。白色單斜晶體。密度1.44g/cm3。熔點32.5～34.5℃。加熱到33.5℃開始脱水。易溶於水，熱水中溶解度大，並且會放出部分熱量。不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色...
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![鹼水面是什麼面]( "鹼水面是什麼面")
- 鹼水面是生活中常見的麪食，在日常生活中，很多人都會在麪條中加入鹼水，一方面是為了中和酸味，另一方面是為了改善麪條的口感。製作鹼水面的過程也與普通麪條很相似，下面我們就一起來看看。首先，我們需要準備麪粉、鹽、食用鹼，配比為100:1:0.5，以配鹽鹼水。取一個乾淨的碗，在其中倒...
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![面鹼是食用鹼嗎]( "面鹼是食用鹼嗎")
- 面鹼就是食用鹼，即可食用的碳酸鈉（【化學式】Na2CO3），也就是常説的蘇打。食用鹼是固體。它不是一種常見的調味品，而是一種食物疏鬆劑和肉嫩劑，可以去除發團的酸味。通常用於加工麪條、麪包、饅頭等的麪食。食用鹼面怎麼用：1.它可以中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者，起到保護胃部的作...
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