地鍋雞是哪的特產

地鍋雞並不是哪裏的特產，而是魯南、蘇北、豫東等地的漢族名菜。

地鍋雞是起源於河南、山東、江蘇、安徽交界處，是以雞肉、雞蛋、麪粉等原料，加入小紅辣椒、八角、蒜、姜、葱等輔料製作而成的。地鍋雞的湯汁比較少，口味鮮醇，餅藉着菜味，菜藉着餅香，具有幹香和軟滑並存的特點。

地鍋雞的起源有兩種，徐州的地鍋雞有着較為悠久歷史，在過去的微山湖上作息的漁民們經常吃地鍋飯。還有一種起源是侯方域科舉高中回家，舉家歡慶，當地的文人學士以及官宦紳士都來河西，但是廚師還沒有回來，就把燒菜這個重任交給了臨時僱傭的侯風山身上，不知道用哪道菜作為壓軸菜，於是就想起來母親做的地鍋雞，就拿定了主意。這天就把地鍋雞端了上來，片刻滿屋飄着地鍋雞的香氣，令人食慾大開，那些官宦就想問這道菜名字，侯風山就説這侯家的看家菜叫一品雞。