![什麼是鹵族元素]( "什麼是鹵族元素")
- 包括氟、氯、溴、碘、砹，屬週期系ⅦA族（見彩圖）它們都以典型的鹽類形式存在於自然界，所以稱為鹵族元素，含義是成鹽元素，簡稱鹵素。物理性質鹵素單質都是雙原子分子，隨着分子量的增大，鹵素單質分子間的色散力逐漸增強，顏色變深。它們的密度、原子體積、熔點、沸點等都依次遞增。化...
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![滷肉滷菜滷好了需要拿出來嗎]( "滷肉滷菜滷好了需要拿出來嗎")
- 不同的菜要求不同。一般來説，滷菜要經過一個大火燒開，小火微沸，關火燜煮的過程。也就是説大部分的肉類在滷好之後還要放在滷湯裏燜泡一段時間，不同的食材需要燜的時候不同。但是有些食材是不需要燜的，比如雞翅尖、鴨腸等。因為它它太小了，容易爛。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱...
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![滷雞腳要滷多長時間]( "滷雞腳要滷多長時間")
- 1、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。2、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。3、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘温燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭。4、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才...
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![滷菜的滷汁如何做]( "滷菜的滷汁如何做")
- 滷菜的滷汁做法：材料：醬油、冰糖、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。製作步驟：1、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口，香料包就做好了。2、醬油要選擇袋裝醬油，便宜，醬香味又...
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![滷豬蹄要滷多長時間]( "滷豬蹄要滷多長時間")
- 滷豬蹄要滷多長時間的答案是：煮上2~3個小時。滷豬蹄一定要滷的時間到位，這樣豬蹄才能吃上去更加入味，而且口感也會軟糯適中，有嚼勁又不會太軟爛。因此自己在家制作滷豬蹄的時候，先將豬蹄煮熟，然後放在滷汁當中煮上2~3個小時，讓滷汁能夠全部滲入到豬蹄當中，這樣滷出來的豬蹄才是最...
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![滷肥腸一般滷多長時間]( "滷肥腸一般滷多長時間")
- 滷肥腸一般滷多長時間的答案是：40分鐘-1小時左右。滷肥腸一般在40分鐘到一個小時左右是比較合適的。滷菜三分靠滷七分靠悶，但是悶制時間不宜過長，最多40分鐘最為合適（經驗所得）這個時候出鍋滷菜色香味都是剛剛好。滷肥腸作法葱2支，姜50克是，水1500㏄，萬用滷包1個，煮開涼拌雞1條，生...
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![滷牛肉要滷多長時間]( "滷牛肉要滷多長時間")
- 滷牛肉要滷多長時間的答案是：2小時左右滷牛肉的時間過短,牛肉沒有進味道,不好吃,肉還比較僵硬。滷的時間太長,肉會比較鬆散,沒有口感,擺盤也不好看。而兩個小時就會剛剛好,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即化,還好消化。不可以時間過長或者過短，時間過長肉質會變...
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![滷肉一般要滷多長時間]( "滷肉一般要滷多長時間")
- 滷肉一般要滷多長時間的答案是：30分鐘-1小時。一般來説，只要滷夠半個小時了，肉基本上就入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再滷的時間長一點。對於牛肉而言，滷煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個小時的時間，才能保證牛肉均勻地入味了...
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![滷味滷菜有哪些]( "滷味滷菜有哪些")
- 滷味滷菜有：1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。3、全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。4、豬...
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![打滷麪的各種滷的做法]( "打滷麪的各種滷的做法")
- 泡髮香菇、木耳，然後切好，泡好的水濾渣子備用。熱鍋倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮開。三分鐘後，下醬油，鹽，胡椒粉，雞汁等稍稍攪拌，繼續煮三四分鐘。調芡汁，分三次倒入，兩個雞蛋打散，繞着圈倒蛋液，定型後攪勻，撒香菜碎拌勻即可。打滷麪的各種滷的做法:番...
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![滷肉料包可以滷雞蛋嗎]( "滷肉料包可以滷雞蛋嗎")
- 滷肉料包可以滷雞蛋嗎的答案是：可以滷肉的料包可以滷雞蛋，滷雞蛋的料包不可以滷肉，原因是滷雞蛋的料包會有雞蛋渣滓和腥味。滷料可以重複使用4-5次。一般滷水少的情況下最多能用4~5次，若再多次使用即會變質。滷水多的情況下可再重複使用兩三次，因滷水的製作比較麻煩，尤其是特製...
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![滷雞腿一般要滷多長時間]( "滷雞腿一般要滷多長時間")
- 滷雞腿一般要滷多長時間的答案是：雞腿是比較容易滷入味的,滷三十五分鐘左右就可以了。一般來説,雞腿是比較容易滷入味的,只需要把雞腿放入滷水中,蓋上蓋子,滷三十五分鐘左右就可以了。如果雞腿比較小,那麼只需要滷三十分鐘,不然容易滷鹹了。不同情況1.滷雞腿要煮多長時間...
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![滷完東西的滷水怎麼保存]( "滷完東西的滷水怎麼保存")
- 1.存放在冰箱中：在放入冰箱之前，先將滷水煮沸，待其冷卻後再放入冰箱。放入冰箱後，需要隔天煮一次。不要過度攪拌或讓原水進入。這樣，它可以存放幾個月而不會變質。2.存放於陰涼通風處：主要在冬天。但切不可放置在陽光直射的地方，以免温度不斷變化造成腐敗。將滷水煮沸，然後再點火...
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![滷牛肉怎麼滷]( "滷牛肉怎麼滷")
- 將葱、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗淨表面浮沫，另準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入薑片、葱段和香料包，然後倒入適量的生抽和老抽，大火煮開，轉小火煮一個小時，再加入鹽調味，繼續煮至肉熟即可，撈出切片即可食用。工...
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![滷水鵝掌怎麼滷]( "滷水鵝掌怎麼滷")
- 鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。滷水鵝掌怎麼滷:主料：鵝掌6只，潮...
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![滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎]( "滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎")
- 1、滷蛋在滷水裏面浸泡一段時間是不會壞掉的，但是浸泡的時間太長，會導致滷雞蛋味道比較重，吃起來比較鹹。2、所以建議最好還是滷幾天之後再拿出來食用，若是想要讓其入味，用高壓鍋壓個半小時左右味道就會非常好了。3、另外，如果雞蛋長時間浸泡在滷汁裏面，會導致細菌滋生，且滷汁大...
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![鹵素菜有哪些東西可以滷]( "鹵素菜有哪些東西可以滷")
- 鹵素菜有滷海帶、滷土豆、滷藕片、滷竹筍、滷毛豆、滷花生、滷香菇等等。另外，一些用植物作為原料製成的食材也可以用於製作鹵素菜。其中比較常見的有滷豆乾、滷麪筋、滷千張卷等等。還有就是一些用植物作為原料製成的食材豆製品也可以用於製作鹵素菜：滷豆乾、鹵素雞、滷腐...
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![滷肉、滷汁怎麼保存]( "滷肉、滷汁怎麼保存")
- 滷肉、滷汁如何保存滷肉滷汁通常情況下想要合理的保存，可以直接將它們放到冰箱當中。其實在放入冰箱之前，先要將滷汁煮沸騰，等到其冷卻之後，再放入冰箱。等放入冰箱之後，小夥伴們要隔天煮一次滷汁，在煮的時候，不要讓不要進行攪拌。這樣可以保存幾個月，不會出現變質的情況。如果在...
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![十八滷麪都有什麼滷]( "十八滷麪都有什麼滷")
- 十八滷麪有西紅柿、蒜薹、長豆角、茄子、白菜、西葫蘆、豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜等滷。滷麪，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成滷湯與麪糰混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州滷麪、莆田滷麪、泉州滷麪。1、現在飲食行業，已把滷麪列入一項名點。...
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![滷肉在滷湯裏泡過夜嗎]( "滷肉在滷湯裏泡過夜嗎")
- 1、很多人在製作滷肉的時候喜歡浸泡比較長的時間，以便保證其口感更加，實際上這是錯誤的。2、將肉和滷湯都放進陶罐裏之後，將其放在爐子上，開大火燒開，然後再改用小火，將肉慢慢的滷出香味，等肉滷爛了之後，就可以將肉撈出來切片吃了，這樣吃起來口感也會更好。3、如果讓滷肉泡到滷湯...
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![滷豬腳怎麼滷]( "滷豬腳怎麼滷")
- 把豬腳洗淨下鍋掉水，準備好配料加入鍋中。開大火煮開後慢燉3小時。工具/材料:豬腳500克鹽5克、醬油20克、花椒5克、幹辣椒15克、八角10克、香葉5克、蒜5克步驟（共4步）按步驟閲讀：1、準備豬腳洗淨豬腳去毛切成小塊，冷水下鍋放入鍋中焯燙。2、加入配料配料洗淨，蒜頭輕輕拍以去外...
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![滷豬頭肉怎麼滷]( "滷豬頭肉怎麼滷")
- 把買來的豬頭肉用水沖洗乾淨，放到燒開水的鍋中焯水，撈出後放進冷水盆中清洗，接着將豬頭肉斬成大塊備用，燒熱鍋放進香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味後倒進半鍋開水，加入料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽和味精，調製滷水，大火滷製1小時。工具/材料:豬頭肉、清水、香葉、桂皮、八...
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![滷豬心]( "滷豬心")
- 製作時間：1.5小時難易程度：一般口味：醬香菜系：滷菜主食材：豬心1個輔料：葱結1把，姜2塊，八角2粒，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒5個，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，鹽1勺步驟：1、豬心剖開擠出內部瘀血、充分洗淨；2、清水浸泡30分鐘；3、瀝乾加鹽抹勻醃製3小時後洗淨瀝乾；4、湯鍋放清水、上述香料、葱...
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![滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎]( "滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎")
- 滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎的答案是：能滷牛肉和滷豬腳不能一起滷。牛肉和豬肉是不能一起食用的。豬肉和牛肉不共食的説法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一温一寒，一補中...
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![滷東西的滷汁能一直用嗎]( "滷東西的滷汁能一直用嗎")
- 滷汁可以反覆用嗎？要注意什麼？在生活中我們要是滷東西的時候，可能會使用到一定的滷汁，滷汁通常情況下口感不錯。很多人就想重複的使用滷汁，個人覺得應該根據具體情況進行決定，雖然説有些滷汁能夠重複使用，一般在使用的過程中使用的時間越長，它的味道就會越鮮美，但我們也需要注意滷...
- 22009
維知科普網
