家常牛肉絲的做法
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牛肉絲怎麼炒才嫩
食材:
菜心200克,牛肉200克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克。 調味料:食用油10克,鹽1克,生抽2克,胡椒粉2克,雞精2克,幹辣椒3個,花椒1克,料酒2克,澱粉3克
家常牛肉絲的做法:
1、牛肉切成絲,然後加料酒、澱粉拌勻,醃製15分鐘;
2、菜心切片,蒜切片,薑切片,大葱切片;
3、鍋中倒油,油温燒至6成熱時,下入牛肉絲快速炒散,盛出;
4、鍋中留底油,下入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒出香味,再倒入菜心翻炒至變軟;
5、放入炒好的牛肉、鹽、生抽、胡椒粉、雞精,翻炒均勻出鍋。
小貼士:
選購牛肉時注意,新鮮牛肉質地堅實有彈性,肉色呈鮮紅色,肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉, 不要購買。
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