涼拌黃鱔最正宗的做法

涼拌鱔魚的做法

黃鱔是一種很有營養的食物，加入適合涼拌的蔬菜，吃起來特別的清爽可口，魚肉也是Q彈爽滑，非常的開胃有嚼勁，並且是一道非常有名的粵菜。

食物清單：黃鱔，紅圓椒，香菜，生薑，青葱，腐竹，小葱以及各種調味料。 

做法步驟一：將鱔魚片洗乾淨之後，用刀尖輕打魚肉部分，再切成魚片，放在盤中備用。

做法步驟二：鍋中倒入清水之後大火燒開，煮至沸騰之後，放入腐竹焯燙一遍，撈出後放冷水。

做法步驟三：在鍋中放入鱔魚片煮熟之後撈出放冷水浸泡。

做法步驟四：生薑切成絲，葱切成段，再切成葱絲留作備用。

做法步驟五：青蒜清洗乾淨，切成蒜絲，放碗中備用，紅圓椒去辣椒籽，切成椒絲。香菜摘掉葉子，清洗之後切掉根部，留作備用。

做法步驟六：將冷水裏泡的鱔魚放入大碗中，倒入白糖，雞粉，鹽，再加入適量的麻油，還有芥末油，再放入剛剛焯好的腐竹進行攪拌。

做法步驟七：將剛剛切好的備料都放入大碗之中，所有的食材都攪拌均勻之後裝盤即可食用。

 做法小技巧：腐竹和鱔魚片一定要去用冷水侵泡，可以保持口感非常的有韌性。