白切雞的正宗做法

食材：

三黃雞1只，姜2塊，小葱6根。

步驟：

1.雞肉洗淨，姜1塊切片，1塊拍碎剁成薑蓉，小葱取葱頭剁成蓉，3根挽成葱結。

2.鍋中放入薑片、葱結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉裏外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘。

3.雞肉取出放入冰水中冷卻，取出切小塊後裝盤，搭配葱薑蓉蘸料即可。

4.姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料。

白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。