韭菜炒雞蛋的步驟

韭菜炒雞蛋的做法

韭菜炒雞蛋可以説是非常簡單的一道菜。操作步驟也十分簡單，簡單幾步就能做出清爽好吃的韭菜炒雞蛋，最主要的是全家人都很愛吃，需要的材料也比較簡單，也沒有什麼操作要求，就算是廚房小白也能做出來。準備適量韭菜兩個雞蛋，如果喜歡吃雞蛋也可以多放點雞蛋。調味料比較簡單，只要用適量的油鹽，生抽葱花兩地白醋即可。

先把韭菜摘掉黃葉洗乾淨控幹水分。韭菜一定要反覆用清水多衝洗幾遍，不然裏面有沙子吃起來會影響口感，一定要把水控幹，不然炒出來的菜有很多湯。切好的韭菜不要混合在一起，根和葉子要分開放。把雞蛋打在碗裏面，加入適量食用鹽兩滴白醋兩滴生抽，攪拌均勻加白醋是為了讓醋中和掉雞蛋裏面的腥味生抽可以提升雞蛋的顏色，讓雞蛋炒出來更好看。

鍋裏面加入適量食用油，油温7成熱的時候把雞蛋下進去快速炒散。炒好的雞蛋盛出來裝在盤子裏面備用，鍋裏面再少加入一點油油温，5成熱的時候把葱花加進去炒香，然後先把韭菜根放進去，炒至變色，再把韭菜的中段放進去翻炒均勻，最後把韭菜葉兒下進去，韭菜葉炒變軟之後加入適量鹽和蠔油，快速翻炒，然後把炒好的雞蛋倒在韭菜裏面翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒雞蛋，還有另外一種做法，就是把韭菜切成末，然後往裏面打入兩個雞蛋，把韭菜末放進去加入適量鹽攪拌均勻，鍋裏面需要多放一點，油油温7成，熱的時候把攪拌好的雞蛋液倒進鍋裏面，大火快速炒熟兩面變成金黃色，也可以攤成餅即可出鍋，這樣做的需要放韭菜少一點，如果韭菜太多攤不成餅。不過韭菜末放多一點，味道也是特別好吃的。