酸甜軟香小麪包～～藍莓寶頂小包怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉（中種）130克，雞蛋20克，水25克，糖50克，酵母（中種）3克，水（中種）90克，高粉100克，全麥粉10克，黃油25克，鹽2.5克。

配料：藍莓醬30克，黃油（粒酥）20克，低粉20克，白砂糖20克。

步驟1:

將中種材料投入廚師機或者麪包機揉成光滑麪糰（投放順序液體後粉類）揉好整圓蓋上保鮮膜，室温發酵兩倍大或者冰箱冷藏發酵隔夜

步驟2:

中種麪糰跟主麪糰材料一起低速揉成麪糰再高速揉出厚膜，加入軟化的黃油繼續攪打出薄膜即可（破洞為曲齒形就行）攪打好麪糰鬆弛五分鐘

步驟3:

這五分鐘製作粒酥搓搓有餘，粒酥材料直接搓成粉狀就行。用不完的可以冷凍起來下次再用

步驟4:

麪糰排氣 分割揉成小麪糰，約40克一個麪糰，按扁鬆弛15分鐘 注意保濕 蓋上保鮮膜即可。十五分鐘後開始整形，有點像包包子 收口不要密封哦，若有藍莓水果可以在收口處放一顆，烘烤時爆漿 造型更美，吃起來多一層口感

步驟5:

整好形放入六聯模具中，放上紙託，或者塗上黃油防沾也是可以的，烤箱發酵30分鐘 注意保濕 放碗熱開水幫忙發酵也是可以的，發1.8～2倍大 摸起來會微微反彈考前撒上粒酥準備烘烤

步驟6:

烤箱提前預熱十分鐘 上下火180度 開熱風烤151～20分鐘 即可

步驟7:

幾木本果藍莓醬，孩子的護眼