軟軟嫩嫩大米麪包怎麼做好吃

主食材：米粥1克，狠糧優選東北大米50克，清水250克，中種麪糰1克，高筋麪粉175克，水105克，酵母3克。

配料：高筋麪粉75克，米粥105克，細砂糖15克，鹽7克，奶粉10克，黃油18克。

步驟1:

狠糧優選的大米收到啦，狠狠狠新鮮哦~~

步驟2:

首先準備米粥材料，米和水的比例控制在1:5左右

步驟3:

米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水，大火煮開後轉中火，煮成米粥後，關火，備用

步驟4:

煮米粥的時候來準備中種麪糰，175克的高筋麪粉，105克的清水加上3克酵母

步驟5:

用廚師機揉成團，放在温暖的地方進行發酵

步驟6:

發酵至三倍大的中種麪糰

步驟7:

將發酵好的中種麪糰撕成小塊，放到廚師機的攪拌缸裏（這裏將麪糰撕成小塊，是為了儘快的攪拌均勻）加入主麪糰除黃油以外的所以偶原料，揉成光滑的麪糰
麪糰能扯出略厚的膜時加入實現軟化好的黃油，繼續攪拌只能扯出較為結實的手套膜
這裏值得注意的是：原方中使用的是有鹽黃油，我這裏用的是無鹽的淡

步驟8:

揉好的麪糰整理一下，蓋上保鮮膜室温靜置30分鐘

步驟9:

靜置後的麪糰分割成12份，每份40克左右

步驟10:

滾圓後，蓋上保鮮膜，室温鬆弛15分鐘

步驟11:

取一個鬆弛好的麪糰，擀開呈牛舌狀

步驟12:

翻面後，靠近自己的這一邊壓薄

步驟13:

自上而下捲起，兩端捏緊

步驟14:

整齊碼入烤盤中

步驟15:

進行二次發酵
我是用的是烤箱，選擇發酵檔，温度設置為38度，底部加一層烤盤，倒上熱水
發酵至1.5-2倍大

步驟16:

發酵好後，取出烤盤，表面噴水，撒上白芝麻裝飾
烤箱預熱

步驟17:

將烤盤送入預熱好的烤箱
上火180度，下火200度，18分鐘左右
注意上 色後加蓋錫紙

步驟18:

狠糧優選精米，足夠新鮮才能吃的更健康！