小煎鴨的做法
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鴨肉有補虛勞、滋五臟、補血行水、養胃生津、止咳熱、健脾的功效。小煎鴨屬於鹽幫菜,起源於四川自貢,以味厚、味重、味豐出名,最注重和講究調味。麻辣鮮香,配米飯、配啤酒,爽歪歪!
製作時間:25分鐘
難易程度:一般
口味:麻辣
分類:炒菜
主食材:鴨肉400克
輔料:二荊條青椒6個、小米椒6個、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、幹辣椒5個、生抽、陳醋、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精
步驟:
1、二荊條切粒;
2、小米椒切粒;
3、仔薑切片;
4、大葱1根切粒;
5、大蒜6瓣切粒;
6、幹辣椒5個剪成段;
7、鍋中倒入適量清水;
8、放入鴨肉、料酒1勺,大火燒開;
9、撇去浮沫,煮10分鐘後撈出瀝乾水分;
10、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
11、放入鴨肉塊翻炒1分鐘;
12、放入幹辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘;
13、放入豆瓣醬1勺,翻炒出紅油;
14、放入二荊條、小米椒炒至斷生;
15、調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻;
16、放入大葱粒、仔薑片翻炒半分鐘;
17、調入醋1克炒勻即可。
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