回鍋肉燉鯽魚怎麼做好吃

主食材：鯽魚1條，五花肉50克。

配料：香菜10克，大蒜30克，姜20克，胡蘿蔔20克，花椒少量，八角少量，花雕酒5毫升，調和油10毫升，香醋10毫升，白糖10克，淡味生抽30毫升，鹽少量。

步驟1:

將新鮮的鯽魚處理乾淨，五花肉要用水煮一會，然後撈出，胡蘿蔔、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一併準備好；

步驟2:

用刀在魚身的兩側各劃三刀，劃至魚骨處即可，五花肉切厚片，胡蘿蔔切絲，大蒜拍扁，薑切片，香菜切段；

步驟3:

炒鍋中放入適量調和油，將花椒和八角放入鍋中；

步驟4:

將五花肉片放入鍋中煸炒；

步驟5:

要將肉中的肥油煸炒出來，這樣吃起來不油膩；

步驟6:

將鯽魚放入鍋中；

步驟7:

晃動炒鍋，將鯽魚滑炒幾下；

步驟8:

將鯽魚煎一會至魚皮變金黃色時放入兩小勺白糖；

步驟9:

放入少量花雕酒，這樣可以去除鯽魚的土腥味；

步驟10:

放入適量香醋；

步驟11:

放入大半勺淡味生抽；

步驟12:

根據自己口味放入少量鹽；

步驟13:

然後放入適量水；

步驟14:

燉一會，將湯汁收濃一些時放入香菜和胡蘿蔔即可；