四川人最愛吃的蒜苗回鍋肉的做法

食材：

蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣醬1勺、老乾媽1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖適量、薑片5片、鹽適量、雞精適量

步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，放幾片薑片，幾粒花椒（五花肉選三線五花最佳），煮到8成熟。

2. 肉撈出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。

3. 鍋內熱油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。

4. 加入郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，白糖，翻炒均勻。

5. 加入切好的蒜苗，少許鹽和雞精即可。