蝦仁炒雞蛋的美味做法

怎麼做蝦仁炒雞蛋

蝦仁炒雞蛋可以説是一道比較經典的美食，每個人都有自己不同的做法，其實做法超級簡單，只要掌握好火候和調味品。誰都能做出來美味的蝦仁炒雞蛋。準備適量大蝦一棵葱適量鹽三個雞蛋，大概15克的食用油。但是可以去超市買，不好的蝦仁也可以自己買回來，大蝦剝成蝦仁。同種類的蝦仁口感和營養價值都有區別，可以根據自己的喜好挑選蝦仁，一般市場上買到的蝦仁都是青蝦的。

買成品蝦仁回來也要解凍之後把蝦線挑乾淨。放在清水裏面沖洗幾遍。然後把水分烘乾裝在碗裏面，倒入適量料酒，抓勻醃製5分鐘左右去除腥味兒。醃好的蝦仁撈出來，用廚房紙擦乾水分，把蝦仁均勻的切成大小合適的顆粒。喜歡吃大一點的就少切幾刀，喜歡吃小一點的也可以做成蝦末。把雞蛋打在碗裏面攪散，然後把蝦仁放進去，再加入適量葱花鹽的用量根據個人口味添加。

先把鍋燒熱，然後再加入適量食用油，晃動鍋底那油在鍋裏面均勻的鋪滿油，熱沒煙的時候把蝦仁和雞蛋倒進去，底部稍微凝固，再快速翻炒雞蛋液，全部凝固之後，就可以出鍋了，不要擔心蝦仁不熟，蝦仁其實比雞蛋還熟得快。炒這個菜一定要全程開大火快速炒熟，如果雞蛋和蝦仁在鍋裏面停留的時間太長，口感會變老，雞蛋吃起來也不嫩滑，蝦仁吃起來也發財。

做這個菜有一個關鍵點就是必須要大火快炒。假如必須要清洗乾淨用料酒醃製一會兒不然腥味兒太大，如果還是擔心比較腥在攪拌雞蛋的時候可以滴幾滴白醋或者擠幾滴檸檬汁。這樣炒出來的雞蛋和蝦仁沒有腥味兒。其實如果能接受姜味兒的話，可以把葱換成薑末炒出來的蝦仁雞蛋，味道會更鮮美。