溜肉段燒茄子怎麼做好吃

主食材：茄子，澱粉，胡蘿蔔。

配料：鹽，蠔油。

步驟1:

·食材·

【主料】：茄子|豬前腿肉|澱粉|胡蘿蔔|青椒|大蒜|大葱
【輔料】：鹽|糖|雞精|胡椒粉|蠔油|料酒|生抽|白醋

步驟2:

澱粉2:1清水拌勻後靜置讓澱粉沉澱。

步驟3:

倒掉多餘的水分，留濕澱粉備用。

步驟4:

茄子洗淨切滾刀塊，浸泡於鹽水中防止氧化。

步驟5:

胡蘿蔔、青椒、大蒜、大葱切片備用

步驟6:

豬肉改刀切成2~3CM的肉塊。

步驟7:

倒入濕澱粉中抓勻。

步驟8:

筷子插入油中迅速起泡時下肉塊，炸至金黃控油撈出。

步驟9:

油燒熱將肉塊復炸一遍。

步驟10:

瀝乾的茄子裹上薄薄的一層澱粉。

步驟11:

用同樣的方法把茄子炸好備用。

步驟12:

碗中加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、澱粉、白醋、清水調勻備用。

步驟13:

熱鍋冷油，炒香葱蒜。

步驟14:

倒入胡蘿蔔和青椒以及調味汁翻炒至濃稠。

步驟15:

最後倒入炸過的肉段和茄子炒勻即可。

步驟16:

這道菜簡直就是米飯殺手，越吃越有味~