翡翠素餃怎麼做好吃
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主食材:雞蛋7個,茴香苗600克,木耳(水發)100克,餃子粉700克。
配料:菠菜100克,香油適量,鹽適量,薑末適量。
步驟1:700g餃子粉加400g水、3g鹽用麪包機和麪
步驟2:100g菠菜杆葉分離,葉子切細絲,榨汁只用到葉子
步驟3:菠菜葉加20g水、1g鹽,打汁
步驟4:活好的白麪團分出一半後,加入菠菜汁、加一些幹麪粉啟動和麪程序活勻即可
步驟5:兩個顏色的麪糰準備好了,裝進保鮮袋放冰箱冷藏醒面。等待醒面時間開始做餡嘍
步驟6:雞蛋加一點黃酒打散,黃酒解腥效果很好
步驟7:炒鍋加油燒熱倒入蛋液,此時要用筷子不停的攪動
步驟8:一直炒到雞蛋成碎粒狀,雞蛋粒成熟出現焦黃色時最香
步驟9:姜切成碎末,放入等待涼涼的熱雞蛋裏,攪拌均勻
步驟10:茴香苗洗淨控水後切碎
步驟11:木耳泡發後切碎
步驟12:茴香苗、木耳放入雞蛋中
步驟13:加鹽、香油調勻
步驟14:黃、綠、黑三色的素餃子餡就調好了
步驟15:從冰箱取出醒好的麪糰,白色麪糰搓成長蛇狀,綠色的擀成長方形,寬窄能保住白色的就好,上面刷一層水,以便更好地粘連
步驟16:看看兩色面混合後的切面
步驟17:下劑
步驟18:擀皮,中間厚外圈薄,包出來才會薄厚一致
步驟19:漂亮的翡翠餃子已經成型了
步驟20:水開後放入餃子浮起煮上3滾就熟了
步驟21:控水撈出裝盤上桌嘍
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