福建小吃油餅怎麼做好吃

主食材：大米1500克，黃豆375克，清水適量，葱末適量，鹽6小匙，食用油2升。

配料：雞精3小匙。

步驟1:

黃豆提前一晚進行清洗乾淨，用水浸泡。

步驟2:

黃豆提前一晚進行清洗乾淨，用水浸泡。

步驟3:

把泡發好的黃豆和大米混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆米的水量。（可參考下面研磨出來的豆米漿濃稠度）

步驟4:

把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機內研磨。

步驟5:

豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了。

步驟6:

磨好後的豆米漿大概是這種濃稠度。

步驟7:

往磨好的豆米漿內加入3小匙鹽。

步驟8:

用勺子攪拌均勻，然後靜置3～4小時。（若是做的份量少可以縮短靜置的時間，夏天氣温高也可以縮短時間）

步驟9:

接着往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。

步驟10:

加入適量切碎的葱末。

步驟11:

繼續把豆米漿攪拌均勻。

步驟12:

豆米漿就製作好了。

步驟13:

開大火，往鍋內倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內加熱。

步驟14:

待油温加熱超過180度時，從鍋內取出油餅勺，往油餅勺內倒入一勺豆米漿。

步驟15:

不建議倒太多豆米漿，勺子邊緣可以稍微留點。

步驟16:

然後把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒後油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金黃色後，翻一面繼續。炸好的油餅從鍋內撈起控油，稍微放涼後即可食用。這個量可以製作約90塊的油餅，大家可以取1/3的量先試試做下。