乾燒酸辣鯽魚的做法
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製作時間:25分鐘
難易程度:一般
口味:酸辣
分類:燒菜
主食材:鯽魚500克、泡椒20克
輔料:小米椒3個、姜1塊、蒜4瓣、香菜2根
步驟:
1、小米椒3個切圈;
2、葱3根切段;
3、泡椒20克切碎;
4、姜1塊切片;
5、蒜4瓣切末;
6、香菜鯽魚洗淨;
7、用刀在魚身兩面各劃3刀;
8、放入料酒1勺;
9、鹽1勺;
10、加入薑片、葱段醃製15分鐘;
11、醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分;
12、鍋內放入適量油,油温燒至7成熱;
13、放入鯽魚,煎4分鐘至魚身金黃;
14、翻面煎另一面;
15、待2面金黃後盛出待用;
16、鍋中留底油,放入切好的薑片;
17、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油;
18、放入適量清水;
19、鹽1勺;
20、白糖1勺;
21、生抽1勺;
22、醋1勺;
23、放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘;
24、期間不斷將湯汁澆到魚身上;
25、待湯汁收濃,加入葱段出鍋裝盤;
26、撒上香菜即可。
乾燒酸辣鯽魚,辣中帶酸,酸裏回甜,十分好吃,實在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味!
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